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    dosi per 8 persone
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    esecuzione facile
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    preparazione 30 min.
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    cottura 15 min.
  •  
    calorie 1247
  •  
    vino Orvieto Vendemmia Tardiva

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Ingredienti

1 kg di zucchero
900 g di mandorle

pelate
100 g di mandorle amare
1-2 albumi
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Procedimento

1
Tritate finemente le mandorle, mescolatele con lo zucchero, amalgamate al ricavato l’albume leggermente sbattuto. Prendete un po’ di composto alla volta, modellate dei biscotti che abbiano più o meno la forma di una piccola tibia. Disponeteli su una teglia foderata con l’apposita carta e schiacciateli leggermente. Cuocete in forno caldo a circa 120° e ritirate i biscotti appena sono leggermente dorati.


 

Per saperne di più

Note poiché la loro forma ricorda quella delle umane

tibie, questi dolcetti sono più comunemente conosciuti con il nome “ossa di morti”.
Curiosità le mandorle, in pasticceria, regnano incontrastate sin dai tempi più antichi, prova ne sia la ben nota pasta di mandorle. Con la farina di mandorle si fanno ottimi dolci. A volte nei ricettari si legge di aggiungere al

quantitativo di mandorle dolci alcune mandorle amare: attenzione, vanno usate con molta cautela perché la loro nota amarognola dipende da una sostanza tossica che, però, con la cottura diventa inattiva.
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