Dopo aver abbattuto il pesce per 24 ore scongelarlo a temperatura ambiente quindi affettarlo, seguendo il verso corretto. Quest'ultimo passaggio è molto importante per consentire una facile masticazione e digeribilità.
Disporre le fettine di pesce sui piatti, quindi guarnire con finocchietto selvatico, menta, fiori di borragine e di pesco, uova di masago aromatizzate al wasabi e uova di tinca.
Un piatto buono, fresco, colorato e semplice da realizzare! Buon appetito!
