Risotto al sedano

Primi piatti Asciutti Risotti

dosi per 4
esecuzione facile
preparazione 10 min.
cottura 28 min.
calorie 362
vino Vermentino di Gallura

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Ingredienti

450 g di riso
300 g di sedano bianco
1 cipolla media
1 bicchiere di vino bianco secco
40 g di formaggio grattugiato
1 l di brodo vegetale
olio
sale
pepe

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Procedimento

In una casseruola scaldate due cucchiai d’olio e lasciatevi appassire la cipolla tritata, mescolate. Dopo cinque minuti aggiungete il sedano tagliato a pezzetti, fate insaporire e versate il riso. Mescolate e quando i chicchi sono diventati brillanti bagnate con il vino e lasciate evaporare, salate. Portate a cottura il risotto versando un mestolo di brodo caldo alla volta. Ritirate, cospargate di formaggio grattugiato, mescolate, aggiungete un pizzico di pepe e servite.

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Commenti

capriamore , 37, ingegnere 20.03.2010

Con salmone affumicato

Con salmone affumicato -

Siccome un commensale soffre di colesterolo e trigliceridi alti non potevo aggiungere il formaggio grattuggiato. Quindi ho provato ad aggiungere striscioline di salmone affumicato una volta ultimata la cottura. Si e' rivelata un'ottima scelta, l'abbinamento e' stato molto gradito.