Risotto alla sbirraglia

dosi per 6
esecuzione media
preparazione 25 min.
cottura 1 ora
calorie 533
vino Bardolino

Ti piace questa Ricetta?

I tuoi appunti

*Per inserire i tuoi appunti devi registrarti o effettuare il login*

Ingredienti

1 pollo
400 g di riso
1 l e 1/2 di brodo
60 g di formaggio grattugiato
cipolla
burro
olio
sale

Salva la lista

Stampa la lista

Scarica l'app Mobile

Tre App. per Iphone e due per Android, tante raccolte speciali e 50 ricette in regalo per portare il sapore dell'Italia sulla tua tavola

Procedimento

Tagliate il pollo a pezzi non troppo grandi scartando la carcassa. In una casseruola scaldate tre cucchiai d’olio e insaporitevi la cipolla tritata, poi aggiungete lo spezzatino di pollo, salate, mescolate e fate dorare. Spruzzatelo con poca acqua calda e cuocete per mezz’ora circa. Aggiungete il riso, mescolatelo bene con il pollo e lasciatelo insaporire. Quindi portatelo a cottura come un normale risotto versando poco brodo caldo alla volta. Dieci minuti prima di togliere il recipiente dal fuoco unite le rigaglie di pollo. Ritirate il risotto, mantecatelo con una noce di burro e con il formaggio grattugiato.

Per saperne di più

Curiosità Sbirraglia. Da sbira una minestra di carne e trippa che, secondo la tradizione ligure, anticamente veniva servita agli uomini di guardia (sbirri) nell’area del porto di Genova. È anche il nome di questa densa minestra veneta a base di riso e pollo (vedi ricetta qui sopra) consumata soprattutto nella parte meridionale della regione. Dunque la denominazione ha probabilmente, per assonanza, questa origine ligure.

Trovi questa ricetta anche su Il Cucchiaio d'Argento Primi Piatti - Ordina subito!

Risotto alla sbirraglia

Scarica l'app Mobile

Per saperne di più

Cucchiaio D'Argento

Primi piatti

Veneto

Scrivi commento