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Risotto ai filetti di triglia e pomodorini secchi

Risotto ai filetti di triglia e pomodorini secchi
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    dosi per 4
  •  
    esecuzione facile
  •  
    preparazione 10 min.
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    cottura 30 min.
  •  
    calorie 465
  •  
    vino Bolgheri Vermentino

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Ingredienti

300 g di riso
300 g di filetti di triglia
150 g di pomodorini secchi
1 l di brodo di pesce
1 spicchio d’aglio
basilico
3 cucchiai di olio
sale
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Procedimento

1
In una casseruola scaldate due cucchiai d’olio, fatevi dorare l’aglio e poi eliminatelo. Unite il riso, mescolate per due minuti, versate un mestolo di brodo caldo, fate assorbire. Così di seguito portate il risotto a cottura versando poco brodo alla volta. Regolate il sale. In un tegamino scaldate un cucchiaio d’olio, fatevi insaporire i filetti di triglia sminuzzati e i pomodorini secchi tagliati a julienne. Cuocete per otto/dieci minuti. Ritirate e amalgamate il composto al risotto. Cospargete con foglie di basilico e servite.


 

Per saperne di più

Note nutrizionali La triglia ha discreti contenuti minerali (in prevalenza ferro, calcio, fosforo e potassio), è abbastanza proteica (15,8 %) e non risulta eccessivamente grassa (6,2 grammi di lipidi per etto); può essere considerata per l’alimentazione di giovani e anziani e in caso di stress, depressione, artrite e colite.
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