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Ragù alla bolognese

Ragù alla bolognese
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    dosi per 4 persone
  •  
    esecuzione facile
  •  
    preparazione 15 min.
  •  
    cottura 2 ore e 20 min.
  •  
    calorie 309

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Ingredienti

300 g di vitello o manzo tritato
100 g di prosciutto crudo
1 dl di vino rosso
50 g di burro
200 g di passata di pomodoro
1 cucchiaio di concentrato
3 dl di latte
1 cipolla media
1 costa di sedano
1 carota
brodo
sale
pepe
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Procedimento

1
Tritate finemente prosciutto, cipolla, sedano e carota. In un tegame lasciate fondere il burro, insaporitevi il trito preparato per 15 minuti evitando che prenda colore. Aggiungete la carne, fatela rosolare, spruzzatela con il vino e lasciatelo evaporare. Versate nel recipiente il concentrato diluito con un mestolo di brodo caldo e poi la passata, coprite e cuocete per circa 1 ora, aggiungendo se necessario del brodo ogni tanto. Quindi versate il latte e proseguite la cottura per altri 30 minuti. Regolate sale e pepe. Alla fine la salsa deve risultare densa.


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Commenti

robby960 , 51, disoccupato 1.08.2011

perche il latte

perche il latte -

nn conoscevo l'aggiunta di latte nel ragu alla bolognese ma se lo uso per farcire le lasagne dove gia uso la besciamella posso evitarlo
grazie


kerlos , dirigente 12.12.2010

ragu alla bolognese

ragu alla bolognese -

un piatto veramente "speciale"


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