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Insalata di riso ai filetti di peperoni e fontina

Insalata di riso ai filetti di peperoni e fontina
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    dosi per 4 persone
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    esecuzione facile
  •  
    preparazione 30 min.
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    cottura 1 ora e 15 min.
  •  
    calorie 483
  •  
    vino Roero Arneis

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Ingredienti

300 g di riso
3 peperoni verdi
100 g di fontina
30 g di capperi
olio
sale
pepe
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Procedimento

1
Arrostite i peperoni in forno a 200° per un’ora circa. Ritirateli, avvolgeteli nella carta d’alluminio e lasciateli riposare per quindici minuti. Spellateli con delicatezza e tagliateli a listarelle. Lessate il riso in abbondante acqua salata, scolatelo al dente, passatelo sotto un getto d’acqua corrente, sgocciolatelo con cura e versatelo in un’insalatiera. Aggiungete i peperoni, i capperi e la fontina tagliata a bastoncini. Condite con alcuni giri d’olio versato a filo, regolate sale e pepe, coprite. Lasciate riposare per dieci minuti e servite.


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