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Insalata di fagiano

Insalata di fagiano
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    dosi per 4 persone
  •  
    esecuzione facile
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    preparazione 20 min.
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    cottura 1 ora
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    calorie 460
  •  
    vino Franciacorta Brut

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Ingredienti

2 petti di fagiano
1 cespo di radicchio
1 cespo d’indivia
300 g di fagiolini
6 fettine di pancetta affumicata
senape
aceto
olio
sale
pepe
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Procedimento

1
In un padellino scaldate due cucchiai d’olio e cuocetevi i petti di fagiano per circa trenta minuti. In una ciotola lavorate un cucchiaio di senape, due cucchiai d’aceto e sei d’olio, sale e pepe. Lessate i fagiolini, sgocciolateli, metteteli in una grande insalatiera e conditeli con la salsa. Aggiungete i petti di fagiano tagliati a striscioline, il radicchio e l’indivia a listarelle. In un tegamino fate saltare la pancetta a listarelle fino a renderla croccante e poi cospargetela sull’insalata


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