Agnello cacio e uova

dosi per 4
esecuzione media
preparazione 20 min.
cottura 25 min.
calorie 867
vino Montepulciano d'Abruzzo

Ti piace questa Ricetta?

I tuoi appunti

*Per inserire i tuoi appunti devi registrarti o effettuare il login*

Ingredienti

1 kg e 500 g di agnello
1 bicchiere di vino bianco secco
5 uova
80 g di pecorino grattugiato
3 spicchi d’aglio
4 cucchiai d’olio
sale
pepe

Salva la lista

Stampa la lista

Scarica l'app Mobile

Tre App. per Iphone e due per Android, tante raccolte speciali e 50 ricette in regalo per portare il sapore dell'Italia sulla tua tavola

Procedimento

Tagliate l’agnello a piccoli pezzi, devono essere quasi dei bocconcini. Lavateli e asciugateli con carta assorbente da cucina. In una larga padella scaldate l’olio con gli spicchi d’aglio, quando sono dorati unite i pezzetti di carne e fateli rosolare bene a fuoco alto mescolando con un cucchiaio di legno.

Quindi versate il vino, salate, pepate, coprite, abbassate il fuoco e cuocete fino a quando il liquido sarà del tutto assorbito. A cinque minuti da fine cottura versate sullo spezzatino le uova sbattute con il formaggio e lasciatele

rapprendere mescolando velocemente, ritirate appena si è formata una specie di cremina. Trasferite sul piatto da portata caldo e servite subito a tavola.

Per saperne di più

Curiosità In dialetto locale, il titolo della ricetta è “agnello cacio e ove”. Agnello, capra e capretto sono le carni che caratterizzano da sempre la cucina abruzzese. Un tempo, l’uccisione dell’agnello era prevista solo nelle grandi feste.

La domenica, sulla tavola contadina, era presente molto spesso il pollo oppure il coniglio, e anche la papera muta.

Il tacchino, invece, fa parte della tradizione natalizia. E quello alla canzanese, di grande e lunga elaborazione ma di notevole effetto, la fa da padrone nei giorni di festa.

Trovi questa ricetta anche su Il Cucchiaio d'Argento Cucina Regionale - Ordina subito!

Rimani aggiornato sulle principali novità del Cucchiaio