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Maltagliati di kamut pomodoro e ricotta
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DI GIULIA RIZZI
Giulia-Rizzi
Maltagliati di kamut pomodoro e ricotta
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ESECUZIONE RICETTA
MEDIA
TEMPO PREPARAZIONE
60 MIN

 

 
PORZIONI
4 PORZIONI

 

 

 
Maltagliati di kamut pomodoro e ricotta
ESECUZIONE RICETTA
MEDIA
TEMPO PREPARAZIONE
60 MIN

 

 
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4 PORZIONI

 

 

 
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INGREDIENTI
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  ALTRI INGREDIENTI
PER LA PASTA
• 150 g di farina 00
• 150 g di farina di kamut
• 100 ml d’acqua + quella che serve per impastare
• sale
PER IL SUGO
• passata di pomodoro
• ricotta fresca
• basilico fresco
• paprica dolce
• olio evo
• sale
• zucchero
INGREDIENTI
PER LA PASTA
• 150 g di farina 00
• 150 g di farina di kamut
• 100 ml d’acqua + quella che serve per impastare
• sale
PER IL SUGO
• passata di pomodoro
• ricotta fresca
• basilico fresco
• paprica dolce
• olio evo
• sale
• zucchero
INTRODUZIONE
Acqua e farina, un pizzico di sale e un po’ di olio di gomito. Ci vuole davvero un attimo per preparare un piatto di pasta degno di questo nome.

Le ricette tradizionali danno vita a formati di pasta diversi in ogni regione, ma per chi non ha la manualità o gli attrezzi del mestiere vanno benissimo i maltagliati, semplici semplici, perfetti da fare al sugo.

Pasta al pomodoro, un grande classico. Con ricotta e basilico come se piovesse.
PROCEDIMENTO
Formiamo la fontana con le farine e il sale, uniamo l’acqua al centro e cominciamo a impastare. Teniamo da parte dell’acqua in più per bagnarci le mani impastando, in modo da aggiungere pochissimo liquido per volta. Formiamo un panetto rotondo, lo dividiamo in due porzioni e stendiamo una sfoglia sottile, ma non troppo, con il mattarello.

Tagliamo la pasta prima a strisce e poi la incidiamo in diagonale per ottenere i maltagliati.

Mettiamo sul fuoco la passata di pomodoro con olio, sale, un pizzico di zucchero. Lasciamo restringere poi uniamo un cucchiaio di ricotta a testa e una spruzzata di paprica.

Lessiamo la pasta in acqua bollente e la versiamo in padella con la salsa e abbondante basilico, mantechiamo bene aggiungendo anche dell’acqua di cottura se necessario e un filo d’olio.

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