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Bavarese alle albicocche e nocciole

Preparazione
30 min
ricetta
media
VOTO MEDIO

Bavarese alle albicocche e nocciole ricetta
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Esecuzione
media
Tempo Preparazione
30 min
Tempo Cottura
10 min
Tempo di riposo
2h - 3h
Porzioni
4
Tempo totale
2h e 40 min

Ho scoperto che il bavarese funziona benissimo anche subendo l'onta del congelatore: anzi, tenerene qualcuno pronto in freezer salverà l'apoteosi dolce di qualsiasi cena. Basta lasciarle scongelare per un paio d'ore a temepratura frigo, e le avrai dolci e soddisfatte al momento giusto, arricchite da salse di diversa specie. La preparazione del bavarese è quella classica.

PROCEDIMENTO

Bagna la gelatina in acqua tiepida. Metti il baccello di vaniglia in infusione nel latte. Sbatti i tuorli con lo zucchero, ed ottieni un composto soffice e liscio. Ora puoi scaldare il latte, versare al gelatina strizzata e girare bene. Ora unisci la spuma d'uovo, e metti al fuoco a bagnomaria fino a che la crema diviene setosa. 

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