Il rotolo dolce freddo è una ricetta golosa, perfetta per stupire senza accendere il forno. Una spirale di biscotti e cioccolato avvolge prima uno strato fresco di gel ai lamponi e poi uno di crema alla panna e Philadelphia Light, davvero una bontà!
Sciacquate velocemente i lamponi in acqua fredda, scolateli e stendeteli ad asciugare su fogli di carta assorbente da cucina.
Frullate nel mixer il latte di mandorle con i lamponi e lo zucchero, fino a ottenere un composto omogeneo, e filtratelo attraverso un colino a maglie fini per eliminare i semini.
Unite la panna, mescolate e versate il composto negli stampini da ghiacciolo. Ponete al centro lo stecco e fate gelare in freezer per almeno 4 ore. Sformate i gelati e servite.