Batti la fame con gli spinaci

Gli spinaci sono considerati fra gli alimenti più salutari per il nostro organismo. Sono tutto sommato facili da cucinare e facilmente reperibili anche surgelati, per chi non ha tempo e voglia di lavarli. Hanno un gusto dolce e spesso gradito anche dai bambini, grazie anche all'icona intramontabile di Braccio di Ferro, i cui muscoli crescono a dismisura proprio dopo aver mangiato un barattolo di spinaci. In Svezia hanno anche scoperto che sono un prezioso alleato contro la fame e la voglia di cibo spazzatura e dolci. Secondo i ricercatori sarebbe sufficiente bere un bell'estratto di spinaci prima di colazione per mettere in moto la produzione di una serie di ormoni in grado di fornire un senso di sazietà al nostro organismo, oltre che di allontanarci da dolciumi e fast food. L'hanno sperimentato direttamente 38 donne in sovrappeso messe a dieta, metà delle quali hanno per tre mesi assunto un estratto di spinaci, mentre all'altra metà veniva proposto un placebo. Le donne del gruppo di controllo, quelle del placebo per capirci, hanno perso di media 3,5 kg, mentre quelle degli spinaci 5 kg. Oltre a ciò il secondo gruppo non ha avuto difficoltà ad abituarsi al ritmo di 3 pasti al giorno e ha visto diminunire il desiderio di cibo spazzatura fino al 95%. Anche il livello di colesterolo cattivo è diminuito. Il merito pare essere dei tilacoidi, le membrane presenti all'interno dei cloroplasti delle piante, in grado di rallentare la digestione e quindi dare più tempo agli ormoni intestinali di arrivare al cervello e di comunicargli il raggiungimento della sazietà. Questo garantirebbe anche un minore desiderio di alimentarsi a medio termine, riducendo quindi la voglia di alimentarsi, anche se su questo aspetto i ricercatori si riservano di andare più in profondità in una ulteriore ricerca. Per chi volesse approfondire, lo studio è reperibile sull'ultimo numero di Appetite. Immagine: Flickr