In un piccola casseruola mettete i pelati, il burro, due cucchiai d’olio, la cipollina tritata, il basilico spezzettato a mano e un pizzico di sale. Cuocete la salsa per venti minuti. Frullatela e poi amalgamatevi il mascarpone mescolando bene. Lessate le farfalle in abbondante acqua salata, scolatele e conditele con la salsa. Completate con il formaggio grattugiato e servite.