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Le 37 migliori ricette per condire gli gnocchi

pubblicata il 02.09.2024
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1. Gnocchi di patate ricetta base

  • RICETTA FACILE 45 min minuti
Vai alla ricetta Gli gnocchi di patate sono un grande classico della nostra cucina, un gustoso primo piatto super amato e super facile da preparare in casa! Leggi tutto
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2. Spätzle agli spinaci

  • RICETTA MEDIA 30 min minuti
Vai alla ricetta Gli spätzle agli spinaci sono i piccoli e golosi gnocchetti verdi della tradizione altoatesina. Una ricetta che assicura un primo piatto irresistibile. Leggi tutto
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3. Gnocchi alla romana

  • RICETTA FACILE 20 min minuti
Vai alla ricetta E' davvero facile preparare gli gnocchi alla romana e servire un primo piatto della buona cucina tradizionale del Lazio. A differenza dei classici gnocchi di patate, non serve una particolare manualità per creare gli gnocchi, che sono semplici... Leggi tutto
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4. Gnocchi alla sorrentina

  • RICETTA FACILE 10 min minuti
Vai alla ricetta Gli gnocchi alla sorrentina sono un primo piatto irresistibile: gnocchi di patate, conditi con un sugo di pomodoro e basilico, vengono arricchiti di mozzarella fiordilatte e parmigiano grattugiato, quindi passati in forno a gratinare. Una ricetta,... Leggi tutto
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5. Strangolapreti

  • RICETTA FACILE 30 min minuti
Vai alla ricetta Gli strangolapreti sono una ghiotta pietanza della tradizione trentina, gnocchi a base di pane e spinaci, conditi con burro e formaggio: tanto semplici quanto irresistibili. Leggi tutto
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6. Gnocchi con verza e nocciole

  • RICETTA FACILE 20 min minuti
Vai alla ricetta Per preparare questo primo piatto di gnocchi con verza e nocciole, iniziate dal condimento: mondate la verza e tagliatela a listarelle. In una padella antiaderente scaldate l'olio con uno spicchio d'aglio, dopo alcuni minuti unite la verza e... Leggi tutto
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7. Gnocchi al pomodoro gratinati

  • RICETTA FACILE 15 min minuti
Vai alla ricetta Impossibile resistere davanti a un piatto di gnocchi al pomodoro gratinati! Un primo piatto semplice e gustoso, veloce da preparare che conquista tutti grazie alla sua cremosità e alla golosa crosticina che lo ricopre. Leggi tutto
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8. Gnocchi al radicchio e zafferano

  • RICETTA 10 min minuti
Vai alla ricetta Giovedì gnocchi, stabiliva il menù di una volta, ma questa ricetta di gnocchi al radicchio e zafferano è così facile che può essere preparata ogni volta che vorrete, senza limitazioni di giorno, con gli gnocchi freschi già pronti oppure preparati in... Leggi tutto
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9. Gnocchi di ricotta e spinaci

  • RICETTA MEDIA 30 min minuti
Vai alla ricetta Morbidi e delicati gli gnocchi di ricotta e spinaci sono un primo piatto molto amato. Una ricetta che seguita passo passo assicura un risultato delizioso. Leggi tutto
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10. Gnocchi di patate con fontina

  • RICETTA FACILE 10 min minuti
Vai alla ricetta Gli gnocchi di patate con fontina sono un irresistibile primo piatto dalla ricetta facilissima. Un connubio perfetto e cremoso di sapore e consistenza. Leggi tutto
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11. Gnocchi di polenta con salsiccia

  • RICETTA FACILE 10 min minuti
Vai alla ricetta Gnocchi di polenta e salsiccia un primo piatto di recupero per non sciupare la polenta avanzata. Sono più facili da preparare di quanto si immagini e si possono condire in molti modi. Leggi tutto
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12. Pisarei e fasò

  • RICETTA MEDIA 40 min minuti
Vai alla ricetta Pisarei e fasò sono la ricetta di un gustoso primo piatto della tradizione piacentina: gnocchetti di pane conditi con un robusto sugo di pomodoro e fagioli. Leggi tutto
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13. Gratin di gnocchi alla crema di formaggi

  • RICETTA FACILE 30 min minuti
Vai alla ricetta Gli gnocchi sono un primo piatto che non stanca mai, il gratin di gnocchi alla crema di formaggi è un modo semplicissimo per portare in tavola una ricetta sfiziosa a base di gnocchi di patate. La preparazione è molto facile, si possono... Leggi tutto
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14. Gnocchi di pane al salame

  • RICETTA MEDIA 15 min minuti
Vai alla ricetta Gli gnocchi di pane al salame sono un primo piatto sostanzioso e molto saporito. Facili da preparare, si condiscono con burro e salvia. Per un robusto pranzo in famiglia! Leggi tutto
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15. Malfatti

  • RICETTA FACILE 30 min minuti
Vai alla ricetta Per la realizzazione dei malfatti iniziate per prima cosa a mondare gli spinaci e lessateli in un dito d'acqua per 10 minuti. Scolateli immediatamente e fateli intiepidire, quindi strizzateli bene e tritateli grossolanamente al coltello. Leggi tutto
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16. Gnocchi alla sorrentina con salsiccia

  • RICETTA FACILE 10 min minuti
Vai alla ricetta Una ricetta irresistibile, preparata con ingredienti semplici e pronta in poco più di mezz’ora. Leggi tutto
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17. Gnocchi di castagne alla crema di latte e salvia

  • RICETTA MEDIA 25 min minuti
Vai alla ricetta Iniziate la preparazione dall'impasto per gli gnocchi di castagne. Raccogliete in un boccale acqua e latte. Miiscelate in una ciotola le due farine con un pizzico di sale. Incorporate quindi i liquidi e lavorate brevemente l’impasto con la punta... Leggi tutto
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18. Gnocchi di zucca alla romana

  • RICETTA FACILE 25 min minuti
Vai alla ricetta Gli gnocchi di zucca alla romana sono un primo piatto gustoso che non prevede difficoltà d'esecuzione: semolino, polpa di zucca e taleggio per una versione autunnale e ghiottissima di quello che ormai è un classico della cucina italiana. Leggi tutto
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19. Gnocchi con zucca, salsiccia e porri

  • RICETTA FACILE 15 min minuti
Vai alla ricetta Gli gnocchi con zucca, salsiccia e porri sono un gustoso primo piatto che si prepara in poco tempo con ingredienti di stagione. Veloci e facili da fare sono l’idea giusta per un pranzo invernale in famiglia. Leggi tutto
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20. Gnocchi alla romana bicolore

  • RICETTA FACILE 20 min minuti
Vai alla ricetta Gli gnocchi alla romana bicolore sono una ricetta facile che vede l'aggiunta di spinaci tritati all'impasto di semolino. Un primo piatto buono e grazioso, grazie alla forma a stella degli gnocchi. Leggi tutto
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21. Gnocchi di patate viola

  • RICETTA FACILE 30 min minuti
Vai alla ricetta Il viola è un colore che fa bene a tavola e le patate viola tra gli ingredienti più originali che si sono imposti negli ultimi anni. Gli gnocchi di patate viola sono un primo piatto scenografico e ancora poco diffuso sulle nostre tavole. Il... Leggi tutto
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22. Gnocchi alle cozze e zafferano

  • RICETTA MEDIA 30 min minuti
Vai alla ricetta Gli gnocchi alle cozze e zafferano sono uno sfizioso primo piatto che gioca sull'equilibrio molto ben riuscito di sapori e consistenze. Dolcezza e morbidezza caratterizzano un condimento semplice ma squisito. Leggi tutto
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23. Gnocchi al gorgonzola

  • RICETTA FACILE 10 min minuti
Vai alla ricetta Mentre portate a ebollizione l'acqua per gli gnocchi al gorgonzola, preparate il condimento. In una casseruola fate fondere a fuoco dolce il latte, la panna, il burro e il gorgonzola tagliato grossolanamente. Aggiustate di sale, pepe fresco di... Leggi tutto
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24. Gnocchi alla bava

  • RICETTA MEDIA 45 min minuti
Vai alla ricetta Gli gnocchi alla bava sono un primo piatto squisito, gnocchetti di pasta fresca conditi con una gustosissima salsa a base di panna e fontina. Leggi tutto
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25. Gnocchi di zucca

  • RICETTA MEDIA 30 min minuti
Vai alla ricetta Gli gnocchi di zucca sono un primo piatto delizioso. Variazione sul tema dei classici gnocchi di patata sono delicati nel sapore, morbidi e facili da fare. Leggi tutto
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26. Gnocchi di patate senza glutine

  • RICETTA FACILE 45 min minuti
Vai alla ricetta È possibile preparare ottimi gnocchi di patate anche per chi è intollerante al glutine: basta sostituire la farina di grano con farina di riso, che si può scegliere a macinatura più o meno fine, integrale o bianca. Questi gnocchi con farina di riso... Leggi tutto
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27. Gnocchi di zucca allo Speck Alto Adige IGP, castagne e rosmarino

  • RICETTA MEDIA 1h minuti
Vai alla ricetta Tagliate la zucca a fette e disponetele su una teglia rivestita di carta da forno. Cuocetele per circa 30-40 minuti nel forno già caldo a 200°, o comunque fino a quando la polpa sarà diventata tenera. Sfornate la zucca, privatela della buccia e... Leggi tutto
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28. Gnocchi al ragù

  • RICETTA MEDIA 45 min minuti
Vai alla ricetta Per questo ragù abbiamo scelto tagli di carne inusuali, ma molto saporiti quali l'ossobuco della gamba bovina e suina, la luganega, una polpa di muscolo macinata.Per gli gnocchi, delle patate di medio taglio cotte in soluzione ipersatura.... Leggi tutto
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29. Gnocchi di patate al pomodoro e basilico

  • RICETTA FACILE 15 min minuti
Vai alla ricetta Preparate gli gnocchi di patate seguendo la ricetta base. Mondate i pomodori e incideteli a croce con un coltellino. Sbollentateli per qualche minuto in acqua salata, quindi scolateli e sbucciateli. Tagliateli a pezzi e privateli anche dei semi. In... Leggi tutto
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30. Gnocchi di zucca, porri e salvia

  • RICETTA FACILE 10 min minuti
Vai alla ricetta Realizzare questi gnocchi di zucca, porri e salvia è semplice. Preparate gli gnocchi di zucca secondo la nostra ricetta base. Una volta pronti dedicatevi al condimento. In una padella scaldate l’olio e il burro, insaporitevi il porro tagliato a... Leggi tutto
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31. Gnocchi di patate al sugo di coniglio

  • RICETTA MEDIA 1h minuti
Vai alla ricetta Preparate il sugo: in una casseruola scaldate quattro cucchiai d’olio con la salvia e il rosmarino, la cipolla e le carote tritate. Quando tutto è diventato leggermente dorato, eliminate salvia e rosmarino, aggiungete lo spezzatino, fatelo colorire... Leggi tutto
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32. Gnocchi di patate con pomodori freschi, speck e Formaggio Stelvio

  • RICETTA MEDIA 20 min minuti
Vai alla ricetta Pela le patate, tagliale a piccoli pezzi e cuocile per 20-25 min. in acqua salata. Nel frattempo, abbrustolisci leggermente lo Speck Alto Adige IGP e lascialo raffreddare. Scola le patate e schiacciale ancora calde (ma non bollenti) con il... Leggi tutto
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33. Gnocchi di patate e formaggio al pesto leggero

  • RICETTA FACILE 30 min minuti
Vai alla ricetta Una ricetta semplice, per un primo piatto goloso e dal ripieno filante. Leggi tutto
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34. Gnocchi di patate con pomodori confit e briciole di frisella

  • RICETTA FACILE 30 min minuti
Vai alla ricetta Per i pomodorini confit: sbollentate 100 g di pomodori per pochi minuti, raffreddateli in acqua ghiacciata e privateli della pelle. Adagiate, su metà di una pirofila di medie dimensioni, con bordi alti, olio, timo, basilico, sale, pepe e aglio e... Leggi tutto
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35. Gnocchetti verdi di semola con pomodorini gialli e rossi

  • RICETTA MEDIA 30 min minuti
Vai alla ricetta Gnocchetti dal colore vivace conditi con un sugo gustoso di pomodorini rossi e gialli: una ricetta perfetta per un pranzo in famiglia. Leggi tutto
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36. Gnocchi con pomodorini confit, timo e mandorle a scaglie

  • RICETTA FACILE 20 min minuti
Vai alla ricetta Un primo piatto sfizioso dalla ricetta facile: per un pranzo in famiglia o con gli amici. Leggi tutto
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37. Gnocchi al Castelmagno

  • RICETTA FACILE 10 min minuti
Vai alla ricetta Per gli gnocchi al Castelmagno, come prima cosa, assicuratevi di avere gnocchi di patate di buona qualità oppure preparateli seguendo la ricetta base. In una capiente padella antiaderente raccogliete il latte in cui avrete stemperato l'amido di... Leggi tutto

Gli gnocchi attraversano le tavole italiane da nord a sud, senza campanile. Mille preparazioni, ma un filo comune: le patate, spesso ma non sempre, e la farina. Possono essere più o meno sodi, più o meno lavorati, più o meno conditi, ma sono sempre nutrienti e gustosi. Nella gallery abbiamo selezionato i migliori gnocchi della nostra vita. Quindi, sbizzarritevi.

La ricetta base, più facile a farsi che a dirsi, degli gnocchi di patate è la tavola bianca da cui partire per infinite variazioni sul tema che dipendono dalla tradizione e dagli ingredienti a disposizione, ma soprattutto dalla fantasia e dalle preferenze personali. Abitualmente si usano le patate a pasta bianca e possibilmente vecchie: più hanno perso turgore, e quindi acqua, più saranno farinose. Ma anche le patate rosse sono molto utilizzate.

Cominciando dai classici ci sono gli gnocchi di patate al pomodoro e basilico che piacciono molto anche ai bambini. Sì perché gli gnocchi (o i gnocchi, al nord) sono un piatto veramente trasversale. E ce n'è anche per gli intolleranti o celiaci che possono godersi gli gnocchi senza glutine con la farina di riso.

Infine, sapete perché si dice "Giovedì gnocchi"? Bisogna ripescare il motto romano che recita: "giovedì gnocchi, venerdì pesce, sabato trippa". Un'usanza nata con la doppia funzione di razionare il cibo che scarseggiava nel dopoguerra e in osservanza della tradizione cristiana che raccomandava di consumare un pasto "magro" il venerdì. Così il giovedì era diventato il giorno dedicato a un pasto sostanzioso. E cosa c'era (e c'è ancora) di meglio di patate, farina, eventualmente uova e un bel sughetto fatto in casa? 

Noi, come i romani, manteniamo la tradizione ed esclamiamo anche: "Ridi ridi che la mamma ha fatto i gnocchi!", altro modo di dire, questa volta ironico e popolare, che rimanda alla reazione infantile e senza senso di fronte a un cibo gradito, anche quando magari non è il caso di ridere.

DA VEDERE ANCHE: Pasta ripiena: 12 ricette di primi piatti per il pranzo della domenica

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