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Se ami le melanzane, è questo il tuo momento. 28 ricette originali per gustarle quando sono al loro meglio.

pubblicata il 02.07.2026
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1. Babaganoush

  • RICETTA FACILE 10 min minuti
Vai alla ricetta Il babaganoush è una salsa fredda a base di melanzane tipica della cucina mediorientale e diffusa in molte tradizioni gastronomiche come quella israeliana, libanese e siriana. Le melanzane vengono cotte al forno e quindi schiacciate... Leggi tutto
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2. Pizzette di melanzane

  • RICETTA FACILE 15 min minuti
Vai alla ricetta Un antipasto facile a base di verdure, formaggio e acciughe. Una fra le più semplici ricette con le melanzane ma di grande soddisfazione, perfette come aperitivo per una cena tra amici o per un pranzo in famiglia. Leggi tutto
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3. Moussaka

  • RICETTA IMPEGNATIVA 1h minuti
Vai alla ricetta Con la moussaka si porta in tavola la Grecia: un gustoso pasticcio di melanzane, carne e patate ricoperto di besciamella. La ricetta di un piatto unico da provare assolutamente! Leggi tutto
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4. Torta di melanzane

  • RICETTA FACILE 30 min minuti
Vai alla ricetta La torta di melanzane è una ricetta facile per proporre un piatto rustico e creativo allo stesso tempo con melanzane, provola e salsa al pomodoro cotti in forno. Leggi tutto
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5. Melanzane ripiene in padella

  • RICETTA FACILE 20 min minuti
Vai alla ricetta Le melanzane ripiene in padella sono un secondo estivo facile e buonissimo per il pranzo o la cena in famiglia. Si preparano in meno di un'ora senza accendere il forno, un'idea salvacena pratica e gustosa che diventerà un vostro must! Leggi tutto
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6. Rotolo di melanzane al forno

  • RICETTA MEDIA 20 min minuti
Vai alla ricetta Quella del rotolo di melanzane al forno è una ricetta gustosa e originale per presentare un secondo piatto a base di verdure, prosciutto e formaggio dal cuore filante. Leggi tutto
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7. Melanzane ripiene alla parmigiana

  • RICETTA FACILE 25 min minuti
Vai alla ricetta Le melanzane ripiene alla parmigiana sono facili e gustose. Una ricetta estiva per un secondo piatto che piacerà a tutta la famiglia. Leggi tutto
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8. Pasta con crema di melanzane

  • RICETTA FACILE 25 min minuti
Vai alla ricetta La pasta con crema di melanzane è una ricetta facile e gustosa. Provate questo primo piatto per una cena estiva in compagnia e piacerà di sicuro! Leggi tutto
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9. Millefoglie di melanzane

  • RICETTA FACILE 20 min minuti
Vai alla ricetta La millefoglie di melanzane è una ricetta facile, stuzzicante e leggera. Una terrina di melanzane dalla crosticina croccante ottima come contorno. Leggi tutto
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10. Parmigiana in padella

  • RICETTA MEDIA 45 min minuti
Vai alla ricetta La parmigiana in padella è la soluzione ideale per servire questo piatto estivo senza utilizzare il forno. In poche e semplici mosse porterete in tavola una parmigiana di melanzane squisita e perfetta per un pranzo in famiglia o all'aperto. Leggi tutto
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11. Fricassea di melanzane

  • RICETTA FACILE 20 min minuti
Vai alla ricetta Così come quella di coniglio o di pollo, anche la fricassea di melanzane vede uova e limone protagonisti della ricetta. Sono proprio questi due ingredienti, infatti, che donano al piatto morbidezza e un gusto particolare. Adatta anche ai vegetariani... Leggi tutto
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12. Melanzane rosse di Rotonda ripiene

  • RICETTA FACILE 20 min minuti
Vai alla ricetta Le melanzane rosse di Rotonda ripiene sono un invitante secondo piatto dalla ricetta facile da condividere con la famiglia. Leggi tutto
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13. Involtini di melanzane e zucchine con speck e mozzarella

  • RICETTA FACILE 20 min minuti
Vai alla ricetta Cercate un antipasto facile e sfizioso? Gli involtini di melanzane e zucchine con speck e mozzarella sono una ricetta perfetta e i vostri ospiti saranno piacevolmente conquistati! Leggi tutto
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14. Sformato di pennette e melanzane

  • RICETTA 30 min minuti
Vai alla ricetta Sfoglie di melanzane fritte racchiudono un gustoso ripieno a base di pennette arricchite con besciamella, mozzarella e dadini di melanzana: ecco la composizione di questo ricco primo piatto cotto al forno. Leggi tutto
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15. Melanzane arrosto

  • RICETTA FACILE 10 min minuti
Vai alla ricetta Le melanzane arrosto possono essere servite come contorno, antipasto o piatto unico leggero. Gustose e versatili, si preparano con pochi ingredienti. La cottura al forno ne esalta il sapore naturale, accentuandone la morbidezza all’interno. Una... Leggi tutto
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16. Melanzane alla pizzaiola

  • RICETTA FACILE 25 min minuti
Vai alla ricetta Per preparare le melanzane alla pizzaiola prima cosa mondate le melanzane e tagliatele a fette sottili per il lungo. Disponetele a strati in uno scolapasta alternandole con sale grosso e fatele riposare per 1 ora. Trascorso questo tempo... Leggi tutto
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17. Melanzane farcite a fette

  • RICETTA FACILE 30 min minuti
Vai alla ricetta Una ricetta facile e gustosa che racchiude in sé ingredienti tipicamente mediterranei come pomodoro, melanzane e pangrattato. Da provare! Leggi tutto
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18. Polpettone di melanzane

  • RICETTA FACILE 30 min minuti
Vai alla ricetta Il polpettone di melanzane è un secondo piatto goloso e facile da preparare. Un'altra ricetta imperdibile per gustare le regine dell'estate, anche come antipasto oppure per il pranzo del giorno dopo... sempre che ne avanzi qualche fetta! Leggi tutto
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19. Parmigiana di melanzane grigliate

  • RICETTA FACILE 40 min minuti
Vai alla ricetta Versione "light" di un classico della cucina, la Parmigiana di melanzane grigliate è una ricetta facile per un secondo o piatto unico leggero ma gustosissimo. Leggi tutto
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20. Involtini di melanzane, ricotta e noci

  • RICETTA FACILE 20 min minuti
Vai alla ricetta In questa ricetta gli involtini di  melanzane ricotta e noci sono realizzati a partire da melanzane grigliate, perciò sono molto leggeri ma sfiziosi grazie alla gustosa farcitura a base di pesto di rucola, ricotta e noci. Una ricetta... Leggi tutto
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21. Melanzane croccanti con il panko

  • RICETTA FACILE 15 min minuti
Vai alla ricetta Si tratta di una ricetta facile con melanzane fritte e una saporita impanatura. Da provare subito come antipasto o contorno sfizioso!! Leggi tutto
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22. Melanzane alle acciughe

  • RICETTA FACILE 10 min minuti
Vai alla ricetta Le melanzane alle acciughe sono una ricetta semplice per realizzare un contorno decisamente stuzzicante. Si tratta di melanzane a fettine che vengono prima fritte e poi condite con una riduzione saporita. La preparazione è facile e... Leggi tutto
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23. Risotto alla provola e melanzane

  • RICETTA MEDIA 10 min minuti
Vai alla ricetta Se cercate la ricetta per un risotto estivo facile da preparare e pieno di gusto, provate il risotto alla provola e melanzane: è delizioso da proporre per una cena con gli amici o in famiglia. Leggi tutto
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24. Involtini di melanzane, pomodorini e pistacchi

  • RICETTA FACILE 20 min minuti
Vai alla ricetta Gli involtini di melanzane, pomodorini e pistacchi sono un'antipasto sfizioso. Facili e veloci da realizzare sono perfetti per un aperitivo estivo. Leggi tutto
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25. Melanzane ripiene di pasta

  • RICETTA FACILE 30 min minuti
Vai alla ricetta Per preparare le melanzane ripiene di pasta, per prima cosa lavate le melanzane, tamponatele con un panno e tagliatele a metà in senso orizzontale. Aiutandovi con un scavino prelevate la polpa, arrivando a 5 mm dai bordi e facendo attenzione a non... Leggi tutto
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26. Mozzarelle in carrozza con melanzane alla menta

  • RICETTA FACILE 40 min minuti
Vai alla ricetta Due fette di pane leggermente tostato racchiudono un cuore di mozzarella filante e melanzana alla menta, per una ricetta tutta da provare! Leggi tutto
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27. Anelletti con melanzane e cernia

  • RICETTA FACILE 20 min minuti
Vai alla ricetta La ricetta degli anelletti con melanzane e cernia è semplice: si tratta di un appetitoso primo piatto di pasta, con pesce e verdura, molto facile e veloce da preparare. L'unica accortezza richiesta è quella di verificare che... Leggi tutto
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28. Cannelloni di melanzane al ragù di salsiccia

  • RICETTA FACILE 30 min minuti
Vai alla ricetta Esistono nimerose varietà di melanzane, alcune richiedono di spurgare qualche ora nel sale prima di essere cucinate, altre, soprattutto le varietà più dolci, non necessitano questo processo. in ogni caso è bene tenere conto che questa bacca... Leggi tutto

Amanti delle melanzane, questa collection è fatta per voi!

Luglio e agosto sono i mesi migliori per gustarle: è proprio in questo periodo che raggiungono il massimo del loro sapore. Siamo abituati a cucinarle soprattutto alla griglia, ma in realtà sono un ingrediente estremamente versatile, perfetto per tantissime preparazioni e abbinamenti.

Per questo abbiamo creato una collection dedicata alle migliori ricette originali con le melanzane, da provare proprio quando sono nel pieno della loro stagione.

Ad esempio, conoscete il babaganoush? È una deliziosa salsa fredda a base di polpa di melanzana e tahina, ideale da servire come antipasto o aperitivo. Troverete anche primi piatti non scontati, come gli anelletti con melanzane e cervia, e piatti unici ricchi di gusto, come la fricassea di melanzane.

E i fritti? Quelli non possono certo mancare! Le melanzane sono irresistibili fritte, ma le avete mai provate croccanti con il panko? Le amerete!

Se desiderate saperne di più su questo amatissimo ortaggio, vi consigliamo di leggere anche il nostro articolo dedicato a come cucinare le melanzane: proprietà, usi e ricette.

DA VEDERE ANCHE: Come cucinare le zucchine in 55 ricette facili e super sfiziose

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