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26 idee di primi piatti autunnali da salvare tra i preferiti

pubblicata il 10.11.2025
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1. Tagliatelle con guanciale croccante e zucca

  • RICETTA FACILE 20 min minuti
Vai alla ricetta Un piatto "speciale" per pranzi e cene da invito, dove la pasta fresca si mischia a ingredienti sfiziosi per stupire gli ospiti e prenderli irrimediabilmente per la gola! Leggi tutto
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2. Gnocchi di castagne alla crema di latte e salvia

  • RICETTA MEDIA 25 min minuti
Vai alla ricetta Iniziate la preparazione dall'impasto per gli gnocchi di castagne. Raccogliete in un boccale acqua e latte. Miiscelate in una ciotola le due farine con un pizzico di sale. Incorporate quindi i liquidi e lavorate brevemente l’impasto con la punta... Leggi tutto
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3. Pasta alla boscaiola

  • RICETTA FACILE 10 min minuti
Vai alla ricetta Se il primo passo per realizzare una ricetta di successo è approfittare di ingredienti di stagione, i funghi rappresentano uno degli elementi cardine per preparare ricette vincenti tipicamente autunnali; inoltre, sono versatili e permettono di... Leggi tutto
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4. Orecchiette con i broccoli

  • RICETTA FACILE 15 min minuti
Vai alla ricetta Le orecchiette con i broccoli sono un tipico primo piatto pugliese delizioso e saporito. Bastano pochi ingredienti che insieme si sposano alla perfezione, delle buone orecchiette e il gioco è fatto! Leggi tutto
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5. Vellutata di funghi

  • RICETTA FACILE 15 min minuti
Vai alla ricetta La vellutata di funghi, densa e cremosa, è un primo piatto perfetto per scaldare le cene d'autunno. Una ricetta semplice da preparare, veloce e dal sapore delicato e gustoso: Leggi tutto
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6. Penne prosciutto e funghi

  • RICETTA FACILE 10 min minuti
Vai alla ricetta Le penne prosciutto e funghi sono un goloso primo piatto che profuma d'autunno. Facile e veloce, con il suo sapore piace sempre a tutti. Leggi tutto
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7. Gnocchi di zucca alla romana

  • RICETTA FACILE 25 min minuti
Vai alla ricetta Gli gnocchi di zucca alla romana sono un primo piatto gustoso che non prevede difficoltà d'esecuzione: semolino, polpa di zucca e taleggio per una versione autunnale e ghiottissima di quello che ormai è un classico della cucina italiana. Leggi tutto
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8. Pasta con ragù di salsiccia

  • RICETTA FACILE 20 min minuti
Vai alla ricetta Un primo piatto facile e veloce, super appetitoso e ricco di gusto. Ideale per un pranzo in famiglia quando si ha voglia di qualcosa di sostanzioso e semplice da preparare. Leggi tutto
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9. Risotto gorgonzola e noci

  • RICETTA MEDIA 15 min minuti
Vai alla ricetta Il risotto gorgonzola e noci è la ricetta facile di un primo piatto delizioso nel quale i sapori e le consistenze si armonizzano con gran gusto. Ideale per una cena tra amici quando si vuole stupire con semplicità. Leggi tutto
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10. Mezzi rigatoni con zucca e funghi

  • RICETTA FACILE 15 min minuti
Vai alla ricetta Tutto il buono dell'autunno in un primo piatto di pasta che si adatta a ogni occasione, dalla cena tra amici al pranzo della domenica in famiglia. Leggi tutto
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11. Crema di cavolfiore al latte e mandorle

  • RICETTA FACILE 15 min minuti
Vai alla ricetta La crema di cavolfiore al latte e mandorle è un primo delicato e saporito a base di un ortaggio versatile e prezioso, protagonista di molte ricette che da nord a sud arricchiscono la cucina tipica italiana. Leggi tutto
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12. Risotto ai funghi porcini secchi

  • RICETTA FACILE 10 min minuti
Vai alla ricetta Un risotto che porta in tavola l’autunno, semplice, buono e alla portata di tutti. Un piatto della nostra tradizione ideale per il pranzo della domenica. Leggi tutto
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13. Rigatoni con cavolfiore e acciughe

  • RICETTA FACILE 10 min minuti
Vai alla ricetta I Rigatoni con cavolfiore e acciughe sono un primo piatto saporito e veloce che propone ​un accostamento semplice e non scontato che vi sorprenderà. Leggi tutto
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14. Pasta radicchio e gorgonzola

  • RICETTA FACILE 15 min minuti
Vai alla ricetta La pasta radicchio e gorgonzola è una ricetta facile e gustosa, ottima per un piatto di pasta con il radicchio dal sapore intenso e stuzzicante. Leggi tutto
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15. Brodo di funghi champignon

  • RICETTA FACILE 15 min minuti
Vai alla ricetta Il brodo di funghi champignon è un consommé dal sapore delizioso da servire in apertura di una cena autunnale, magari proprio a tema di funghi, insieme a crostini di pane dorato.  Ed esattamente come il suo omologo brodo vegetale, il... Leggi tutto
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16. Zuppa di ceci semplicissima e vegana

  • RICETTA FACILE 20 min minuti
Vai alla ricetta La zuppa di ceci, preparata in versione semplicissima e vegana è un primo piatto gustoso e nutriente. Una ricetta facile ed economica realizzata con i ceci secchi. Leggi tutto
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17. Spätzle agli spinaci

  • RICETTA MEDIA 30 min minuti
Vai alla ricetta Gli spätzle agli spinaci sono i piccoli e golosi gnocchetti verdi della tradizione altoatesina. Una ricetta che assicura un primo piatto irresistibile. Leggi tutto
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18. Crema di sedano rapa

  • RICETTA FACILE 15 min minuti
Vai alla ricetta Un primo piatto particolare e goloso che vi conquisterà al primo assaggio con il suo sapore appetitoso e la sua consistenza vellutata, una ricetta facile e veloce perfetta per una cena quando fuori fa freddo. Leggi tutto
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19. Lasagne rustiche al radicchio e salsiccia

  • RICETTA MEDIA 40 min minuti
Vai alla ricetta Le lasagne rustiche al radicchio e salsiccia sono un primo piatto invernale gustoso. Una ricetta di lasagne in bianco ideali per un pranzo della domenica ricco di sapore. Leggi tutto
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20. Risotto zucca e gorgonzola

  • RICETTA FACILE 20 min minuti
Vai alla ricetta Il risotto zucca e gorgonzola è un primo piatto che vi conquisterà con la sua consistenza cremosa e un equilibrio di sapori squisito. Una ricetta di stagione semplicemente eccellente! Leggi tutto
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21. Pasta, patate e provola

  • RICETTA FACILE 15 min minuti
Vai alla ricetta Pasta, patate e provola è un primo piatto irresistibile e facile da preparare. La tradizione popolare napoletana racchiusa in una pietanza gustosa, filante e avvolgente, che conquista il cuore al primo assaggio. Provatela! Leggi tutto
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22. Malfatti

  • RICETTA FACILE 30 min minuti
Vai alla ricetta I malfatti sono un ghiotto primo piatto della tradizione culinaria toscana. Grossi gnocchi a base di ricotta e spinaci dal sapore delicato che si servono conditi con burro fuso e formaggio grattugiato. Sono semplici e golosi. La ricetta è quella di... Leggi tutto
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23. Fusillotti con zucca, lenticchie e prosciutto croccante

  • RICETTA FACILE 20 min minuti
Vai alla ricetta Zucca e lenticchie per un primo piatto di pasta gustoso e perfetto per le cene delle Feste. Una ricetta semplice con ingredienti di ottima qualità! Leggi tutto
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24. Gnocchi al Castelmagno

  • RICETTA FACILE 10 min minuti
Vai alla ricetta Gli gnocchi al Castelmagno sono un primo piatto così facile e veloce da preparare, che sarà perfetto per una cenetta improvvisata all'ultimo minuto. La ricetta sarà ancora più gustosa, se avrete a disposizione degli gnocchi freschi, meglio se... Leggi tutto
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25. Rigatoni gratinati con formaggio, spinaci e prosciutto crudo

  • RICETTA FACILE 20 min minuti
Vai alla ricetta I rigatoni gratinati con formaggio, spinaci e prosciutto crudo sono un gustoso primo piatto di pasta al forno molto semplice da realizzare. Poche facili mosse per una ricetta ideale da condividere in famiglia a pranzo o a cena.  Optate per un... Leggi tutto
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26. Pasta al gorgonzola

  • RICETTA FACILE 10 min minuti
Vai alla ricetta Un grande classico salva cena, facile, veloce e gustoso. Con tre ingredienti e in 30 minuti porterete in tavola un primo piatto irresistibile per chi ama i formaggi! Leggi tutto

Una vellutata di funghi o gli gnocchi di zucca alla romana? Le orecchiette con i broccoli o un risotto gorgonzola e noci? Queste e tante altre le ricette che abbiamo raccolto per voi in questa selezioni di 26 idee di primi piatti autunnali!

Sfogliando la gallery, troverete piatti davvero per tutti i gusti perfetti per l'autunno, semplici da preparare e buonissimi: con gli ingredienti di stagione potrete portare i ntavola primi per tutti i giorni come i fusillotti zucca, lenticchie e prosciutto croccante o uan filante  pasta, patate e provola, ma anche le lasagne rustiche radicchio e salsiccia o gli spatzle agli spinaci quando avete ospiti.

E poi creme fumanti e golose come quella di cavolfiore o la crema di sedano rapa, ricette velocissime come la pasta al gorgonzola o al forno come i rigatoni gratinati. Scegliete la vostra preferita per stasera e buon appetito! DA VEDERE ANCHE: 17 ricette comfort food d'autunno. Ricette semplici, veloci e gustose da fare a casa e 30 secondi piatti autunnali che non smetterete più di preparare!

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