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24 ricette di stagione con cereali più alternativi di te. E sono anche sane!

pubblicata il 05.10.2023
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1. Orzotto al radicchio, gorgonzola e noci

  • RICETTA FACILE 10 min minuti
Vai alla ricetta L'orzotto al radicchio, gorgonzola e noci è una declinazione del classico risotto. Prova la ricetta. Leggi tutto
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2. Zuppa d'orzo

  • RICETTA FACILE 15 min minuti
Vai alla ricetta Sostanziosa e corroborante, la zuppa d'orzo è il piatto perfetto per ritemprarsi dalle rigide temperature delle giornate invernali. Chiamata anche Gerstensuppe, è un piatto tipico dell'Alto Adige a base di orzo perlato, verdure e carne affumicata... Leggi tutto
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3. Orzotto funghi, formaggio e zafferano

  • RICETTA FACILE 20 min minuti
Vai alla ricetta Una ricetta pronta in un’ora per portare in tavola una variante altrettanto gustosa del classico risotto. Leggi tutto
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4. Minestra con orzo e legumi

  • RICETTA FACILE 10 min minuti
Vai alla ricetta La minestra con orzo e legumi è un piatto perfetto per riscaldarsi durante le fredde giornate autunnali e invernali. Leggi tutto
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5. Zuppa di cannellini, orzo e patate allo zafferano

  • RICETTA FACILE 20 min minuti
Vai alla ricetta Regolate di sale e servite con olio extravergine d’oliva e abbondante pepe nero. Leggi tutto
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6. Quinoa con verdure

  • RICETTA FACILE 20 min minuti
Vai alla ricetta Una sfiziosa ricetta vegana adatta come primo piatto o piatto unico è la quinoa con verdure. Facile e veloce da preparare è una pietanza ricca e nutriente. Leggi tutto
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7. Insalata di edamame e quinoa

  • RICETTA FACILE 10 min minuti
Vai alla ricetta La ricetta di questa insalata vanta uno straordinario numero di ingredienti annoverati fra i superfood, ricchi di antiossidanti e proprietà benefiche. L'insalata di edamame e quinoa contiene infatti anche le bocche di Goji, i semi di chia, di lino,... Leggi tutto
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8. Filetto di salmone con insalata di quinoa

  • RICETTA FACILE 20 min minuti
Vai alla ricetta Un piatto unico semplice e gustoso, perfetto per un pranzo o una cena leggera. Leggi tutto
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9. Insalata di salmone con quinoa, cavolfiore, cipolla rossa caramellata e melagrana

  • RICETTA FACILE 15 min minuti
Vai alla ricetta L'insalata di salmone con quinoa, cavolfiore, cipolla rossa caramellata e melagrana è la facile ricetta di un secondo piatto gustoso e leggero. Leggi tutto
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10. Insalata di radicchio con quinoa, mirtilli rossi e pistacchi

  • RICETTA FACILE 15 min minuti
Vai alla ricetta L'insalata di radicchio con quinoa, mirtilli rossi e pistacchi è una pietanza che racchiude in un solo piatto i nutrienti bilanciati per un pasto sano e leggero. Perfetta come piatto unico per un pranzo veloce. Leggi tutto
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11. Torta di mele e quinoa

  • RICETTA MEDIA 20 min minuti
Vai alla ricetta Vi proponiamo la ricetta di un dolce vegano, la torta di mele e quinoa, che non contiene né lattosio, né uova, né grassi aggiunti. Si tratta di una torta rustica di mele realizzata con un impasto di farina integrale, quinoa cotta, purea di mele e... Leggi tutto
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12. Pane di amaranto

  • RICETTA FACILE 20 min minuti
Vai alla ricetta L'amaranto è uno "pseudo" cereale originario dell'America Centrale, diffuso in cucina nella preparazione di molte ricette. La farina di amaranto e i suoi semi, ricchi di proteine, sono gli ingredienti principali di polpette e crocchette,... Leggi tutto
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13. Cipolle ripiene di grano saraceno

  • RICETTA FACILE 30 min minuti
Vai alla ricetta Le cipolle ripiene di grano saraceno sono una pietanza deliziosa e caratterizzata da una farcia originale. Ricetta perfetta come antipasto, cotorno o secondo. Leggi tutto
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14. Grano saraceno con i broccoli

  • RICETTA FACILE 30 min minuti
Vai alla ricetta Il grano saraceno con i broccoli è un sano e gustoso contorno a base di cerali e verdure, che potrete accompagnare a secondi piatti di carne, coem ad esempio gli arrosti. Leggi tutto
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15. Crepes di grano saraceno senza glutine

  • RICETTA FACILE 45 min minuti
Vai alla ricetta Cosa vi serve per preparare l'impasto per le crepes di grano saraceno. Vi saranno utili pochi, ma indispensabili, strumenti: un frullatore a immersione, un bricco o ciotola capiente per mescolare l'impasto e, naturalmente, una padella antiaderente... Leggi tutto
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16. Torta salata senza glutine di grano saraceno

  • RICETTA FACILE 15 min minuti
Vai alla ricetta La torta salata senza glutine di grano saraceno è una torta rustica e molto gustosa. Facile da fare è perfetta per l'aperitivo ma è anche un ottimo piatto unico. Leggi tutto
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17. Tagliatelle di grano saraceno ai funghi e yogurt

  • RICETTA MEDIA 30 min minuti
Vai alla ricetta Iniziate la preparazione delle tagliatelle di grano saraceno ai funghi e yogurt dalla pasta fatta in casa. In una ciotola versate le due farine, formate la classica fontana e sgusciatevi al centro le uova. Impastate fino a ottenere una pasta liscia... Leggi tutto
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18. Torta di grano saraceno

  • RICETTA MEDIA 20 min minuti
Vai alla ricetta La torta al grano saraceno farcita con confettura di mirtilli rossi è un dolce dalla bontà unica. Tradizionale in Alto Adige è una torta rustica perfetta a colazione e merenda. Leggi tutto
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19. Zuppa di farro con porcini e castagne

  • RICETTA FACILE 10 min minuti
Vai alla ricetta La zuppa di farro con porcini e castagne è un primo piatto vegetariano facile da preparare. Un comfort food per le giornate più fredde. Leggi tutto
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20. Minestra di farro e porri

  • RICETTA FACILE 15 min minuti
Vai alla ricetta Per preparare la minestra di farro e porri fate scaldare, in una casseruola capiente, due cucchiai d’olio e lasciatevi appassire la parte bianca dei porri tagliata a rondelle sottili. Quando hanno preso un leggero colore dorato aggiungete il farro... Leggi tutto
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21. Bowl di farro con radicchio di Treviso tardivo, zucca, melagrana e mela

  • RICETTA FACILE 15 min minuti
Vai alla ricetta Per preparare la bowl di farro con radicchio di Treviso tardivo, zucca, melagrana e mela sciacquate il farro e lessatelo in acqua bollente salata per il tempo indicato sulla confezione. Scolatelo e raffreddatelo sotto acqua corrente. Sgocciolatelo e... Leggi tutto
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22. Torta di farro alle erbe

  • RICETTA FACILE 30 min minuti
Vai alla ricetta La torta di farro alle erbe è una saporita torta salata realizzata con il cereale in chicco e pochi altri ingredienti. Facile da fare si adatta a molte occasioni, dalla cena informale con gli amici alla pausa pranzo in ufficio. Leggi tutto
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23. Minestra garfagnina di farro

  • RICETTA FACILE 15 min minuti
Vai alla ricetta La minestra garfagnina di farro è un piatto toscano rustico e genuino, dalla ricetta facile ricca di legumi e cereali. Leggi tutto

Negli ultimi anni sulle nostre tavole i cereali alternativi al grano (ma anche al riso) sono sempre più diffusi. Vuoi per la scelta di adottare una dieta senza glutine (causa intolleranza o meno), vuoi per un allargamento di coloro che preferiscono una dieta vegetariana, che spinge alla ricerca di alimenti di origine vegetale diversi, farro, orzo, grano saraceno, quinoa, bulgur sono diventati protagonisti di molti piatti. In questa gallery abbiamo raccolto 24 ricette di stagione con questi cereali alternativi per mangiare in modo sano senza annoiarti mai. Non sono tutte vegetariane e non sono tutte gluten free, perché utilizzare questi cereali non significa seguire un regime alimentare specifico, ma avere la possibilità di variare (e non di poco) i pasti day by day.

Ci sono cereali che fanno parte della nostra tradizione, come orzo e farro (vedere alla voce zuppa d'orzo) e altri che arrivano dall'America del Sud, tipo la quinoa. Quest'ultima non è un vero e proprio cereale, ma la si può utilizzare con lo stesso scopo in cucina, per esempio in insalate, come in quella di edamame e quinoa. 

DA VEDERE ANCHE: Ecco 22 ricette vegetariane che ti piaceranno e faranno bene e Contorni invernali: 30 ricette facili e gustose con le verdure di stagione

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