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25 ricette di primi piatti con verdure perfette per tutti i gusti

pubblicata il 06.09.2023
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1. Pasta al pesto e zucchine

  • RICETTA FACILE 20 min minuti
Vai alla ricetta La ​pasta al pesto e zucchine è un primo piatto semplice ma saporito da servire per un pranzo o una cena in famiglia. Leggi tutto
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2. Lasagne di zucchine senza pasta

  • RICETTA FACILE 30 min minuti
Vai alla ricetta Facili da preparare e leggere nella composizione le lasagne di zucchine senza pasta sono una ricetta gustosa, ideale per un pranzo estivo in famiglia. Leggi tutto
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3. Crema di zucchine e crostini alla paprika

  • RICETTA FACILE 15 min minuti
Vai alla ricetta La crema di zucchine e crostini alla paprika è un primo piatto dal sapore delicato reso brioso dalla presenza dei crostini speziati. Leggi tutto
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4. Risotto con carote e blue cheese

  • RICETTA MEDIA 20 min minuti
Vai alla ricetta Noti dolci e intense, ben equilibrate, caratterizzano il risotto con carote e blue cheese una ricetta che non prevede difficoltà e garantisce un primo piatto squisito e raffinato. Leggi tutto
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5. Zuppa del canavese

  • RICETTA FACILE 10 min minuti
Vai alla ricetta La zuppa del canavese è un saporito piatto della tradizione contadina piemontese. Una ricetta facile e gustosa, che si prepara con pane, brodo, cavolo cappuccio e formaggio. Leggi tutto
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6. Penne con lenticchie e ragù di verdure

  • RICETTA FACILE 20 min minuti
Vai alla ricetta Le penne con lenticchie e ragù di verdure sono un primo piatto vegetariano buono e nutriente, una ricetta gustosa per una cena in famiglia o tra amici. Leggi tutto
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7. Spaghetti al ragù di zucca

  • RICETTA FACILE 20 min minuti
Vai alla ricetta Gli spaghetti al ragù di zucca sono una ricetta facile per portare in tavola un primo piatto di pasta vegetariano gustoso e genuino. Per una cena tra amici. Leggi tutto
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8. Vellutata di zucca e patate

  • RICETTA FACILE 20 min minuti
Vai alla ricetta La vellutata di zucca e patate è un classico dell'autunno, un primo vegano dalla ricetta facile e veloce da portare in tavola in meno di un'ora. Leggi tutto
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9. Gnocchi di zucca alla romana

  • RICETTA FACILE 25 min minuti
Vai alla ricetta Gli gnocchi di zucca alla romana sono un primo piatto gustoso che non prevede difficoltà d'esecuzione: semolino, polpa di zucca e taleggio per una versione autunnale e ghiottissima di quello che ormai è un classico della cucina italiana. Leggi tutto
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10. Mezzi rigatoni con zucca e funghi

  • RICETTA FACILE 15 min minuti
Vai alla ricetta Tutto il buono dell'autunno in un primo piatto di pasta che si adatta a ogni occasione, dalla cena tra amici al pranzo della domenica in famiglia. Leggi tutto
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11. Tagliatelle con i finferli

  • RICETTA FACILE 15 min minuti
Vai alla ricetta Le tagliatelle con i finferli sono un primo piatto semplice e gustosissimo. Pasta all'uovo e funghi freschi per una ricetta "in bianco" che soddisfa anche i palati più esigenti. Leggi tutto
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12. Risotto ai funghi porcini

  • RICETTA FACILE 10 min minuti
Vai alla ricetta Con funghi freschi o secchi, il risotto ai funghi porcini è un gran primo piatto, semplice nell'esecuzione ma prelibato, tipico della cucina d'autunno. Ecco la ricetta con i porcini freschi. Leggi tutto
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13. Lasagne alla crema di grana e funghi

  • RICETTA 30 min minuti
Vai alla ricetta Lasagne alla crema di grana e funghi e in pochi passaggi avrete un grande primo piatto al forno per le occasioni di festa. Leggi tutto
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14. Spaghetti di soia

  • RICETTA FACILE 20 min minuti
Vai alla ricetta Gli spaghetti di soia sono un piatto sfizioso e leggero, preparati secondo una semplice ricetta con verdure miste e salsa di soia sono perfetti per una cena con amici. Leggi tutto
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15. Pizzoccheri

  • RICETTA IMPEGNATIVA 50 min minuti
Vai alla ricetta I pizzoccheri sono un piatto tradizionale della Valtellina, un comfort food avvolgente e saporito, perfetto per quando iniziano ad abbassarsi le temperature da servire a pranzo con famiglia e amici. Leggi tutto
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16. Pasta e patate

  • RICETTA FACILE 15 min minuti
Vai alla ricetta Pasta e patate è un cremoso primo piatto della tradizione meridionale italiana, facile e gustosissimo. Leggi tutto
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17. Gnocchi di patate al pomodoro e basilico

  • RICETTA FACILE 15 min minuti
Vai alla ricetta Preparate gli gnocchi di patate seguendo la ricetta base. Mondate i pomodori e incideteli a croce con un coltellino. Sbollentateli per qualche minuto in acqua salata, quindi scolateli e sbucciateli. Tagliateli a pezzi e privateli anche dei semi. In... Leggi tutto
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18. Cannelloni alle verdure

  • RICETTA MEDIA 40 min minuti
Vai alla ricetta I cannelloni alle verdure sono un gustoso primo piatto al forno. Una ricetta per pranzi in famiglia o con gli amici la domenica d'estate. Leggi tutto
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19. Pasta con melanzane e pomodorini

  • RICETTA FACILE 15 min minuti
Vai alla ricetta La pasta con melanzane e pomodorini è una ricetta facile e veloce, un abbinamento di sapori intramontabile che profuma d'estate! Leggi tutto
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20. Pasta con crema di peperoni

  • RICETTA FACILE 20 min minuti
Vai alla ricetta La pasta con crema di peperoni è un primo piatto facile e veloce perfetto per la stagione estiva. Si tratta di preparare un sugo semplice e gustosissimo con i peperoni arrostiti per dare alla pasta un twist sfizioso e vellutato. Ideale per un pranzo... Leggi tutto
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21. Cannelloni di porri ripieni con patate e salame

  • RICETTA IMPEGNATIVA 20 min minuti
Vai alla ricetta I cannelloni di porri ripieni con patate e salame sono un primo piatto saporito. Una ricetta che stupirà i vostri ospiti. Leggi tutto
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22. Pasta con pesto di rucola e bresaola

  • RICETTA FACILE 10 min minuti
Vai alla ricetta La ricetta della pasta con pesto di rucola e bresaola è tanto semplice da realizzare quanto sfiziosa nel sapore. Un primo piatto perfetto da condividere con gli amici. Leggi tutto
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23. Fusilli alla vesuviana

  • RICETTA FACILE 10 min minuti
Vai alla ricetta I fusilli alla vesuviana sono un primo piatto al forno, che porta in tavola ingredienti semplici e i sapori della Campania. Una ricetta facilissima e gustosa! Leggi tutto
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24. Zuppa di cipolle al latte

  • RICETTA FACILE 15 min minuti
Vai alla ricetta La zuppa di cipolle al latte è una deliziosa vellutata dal sapore delicato e dalla ricetta facile e veloce grazie alla cottura in pentola a pressione. Leggi tutto
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25. Risotto alla barbabietola e gorgonzola

  • RICETTA FACILE 10 min minuti
Vai alla ricetta Per preparare il risotto alla barbabietola e gorgonzola tagliate, per prima cosa, le barbabietole a pezzetti e frullatele: dovrete ottenere una purea. Leggi tutto

Ma quanto sono buone le verdure? Colorate e versatili, sono l'ingrediente perfetto per lasciarsi ispirare dalla stagione e arricchire ogni piatto. Qui trovate 25 ricette di primi con le verdure ideali per questo periodo a cavallo tra l'estate e l'autunno.

Ormai è via libera per zucca e funghi, entrambi tanto amati, protagonisti di ricette facili e sfiziose come i mezzi rigatoni con zucca e funghi, le tagliatelle con i finferli e la vellutata di zucca e patate, perfetta per riscaldarsi nelle prime serate di fresco.

Per chi ha nostalgia dell'estate, non mancano le ricette con le verdure della bella stagione: zucchine, melanzane e peperoni resistono sulle nostre tavole anche nel mese di settembre e si trasformano in primi piatti golosi da condividere a una cena tra amici, come i cannelloni alle verdure o le lasagne di zucchine senza pasta oppure ideali per una pausa pranzo da portare fuori casa come la pasta con crema di peperoni.

Troviamo anche primi con le verdure di ispirazione regionale, dai pizzoccheri tipici della Valtellina alla zuppa del canavese, e tanti altri primi piatti dove le verdure non smettono di stupire. DA VEDERE ANCHE: Primi piatti veloci: 25 ricette pronte in 30 minuti, Le 35 migliori ricette con le verdure di settembre, 

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