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Le migliori 20 ricette vegetariane da fare a ottobre

pubblicata il 23.10.2023
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1. Zucca al forno con patate, cipolla e pomodori

  • RICETTA FACILE 35 min minuti
Vai alla ricetta La zucca al forno con patate, cipolla e pomodori è una facilissima ricetta per un contorno autunnale colorato, sano e gustoso. Leggi tutto
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2. Riso, latte e zucca

  • RICETTA FACILE 20 min minuti
Vai alla ricetta Riso, latte e zucca: un primo piatto dalla bontà disarmante e dalla ricetta facile. Pietanza che affonda le origini nella tradizione lombarda ed è perfetta per le cene invernali Leggi tutto
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3. Polenta con funghi porcini

  • RICETTA MEDIA 30 min minuti
Vai alla ricetta La polenta con funghi porcini è un gustoso piatto unico. Una ricetta semplice, adatta anche ai vegetariani, che conquista con la perfetta combinazione di sapori e consistenze. Leggi tutto
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4. Tarte tatin alle cipolle

  • RICETTA MEDIA 30 min minuti
Vai alla ricetta La tarte tatin alle cipolle è una deliziosa torta salata rovesciata. Semplice da preparare è una ricetta originale come antipasto o secondo piatto vegetariano. Leggi tutto
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5. Zuppa di farro con porcini e castagne

  • RICETTA FACILE 10 min minuti
Vai alla ricetta La zuppa di farro con porcini e castagne è un primo piatto vegetariano facile da preparare. Un comfort food per le giornate più fredde. Leggi tutto
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6. Tagliatelle alla canapa con funghi, castagne e nocciole

  • RICETTA FACILE 20 min minuti
Vai alla ricetta Le tagliatelle alla canapa con funghi, castagne e nocciole sono un primo piatto di pasta che vanta un mix di sapori gustosissimo e una ricetta facile. Tutta autunnale. Leggi tutto
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7. Purè di patate e porri

  • RICETTA FACILE 20 min minuti
Vai alla ricetta Il purè di patate e porri è un contorno ricco e gustoso, grazie anche alla presenza della fontina. Una ricetta facile che si può proporre anche come portata principale. Leggi tutto
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8. Empanadas al forno con zucca e bietole

  • RICETTA FACILE 30 min minuti
Vai alla ricetta Le empanadas al forno con zucca e bietole sono piccole delizie di pasta matta, dal gustoso ripieno, facili da fare e perfette per l'antipasto e l'aperitivo. Leggi tutto
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9. Zuppa di cavolo verza e fagioli

  • RICETTA FACILE 20 min minuti
Vai alla ricetta Semplice e gustosa la zuppa di cavolo verza e fagioli è una ricetta facile da preparare. Un piatto unico che si gusta con piacere d'inverno. Leggi tutto
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10. Tortino di carote

  • RICETTA FACILE 20 min minuti
Vai alla ricetta Il tortino di carote è un morbido e colorato sformato vegetariano. Una ricetta perfetta per un antipasto o come contorno, per un pranzo o una cena in compagnia. Leggi tutto
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11. Tagliolini alla crema di zucca, funghi e briciole di pane

  • RICETTA MEDIA 40 min minuti
Vai alla ricetta I tagliolini alla crema di zucca, funghi e briciole di pane sono un primo piatto dal sapore delicato ma molto gustoso. Protagonisti la pasta fresca all'uovo e due ingredienti tipicamente autunnali. Le briciole di pane dorato contribuiscono a... Leggi tutto
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12. Involtini di verza vegetariani

  • RICETTA FACILE 40 min minuti
Vai alla ricetta Gli involtini di verza vegetariani ripieni di patate, olive e capperi sono una ricetta facile per preparare un secondo piatto sfizioso adatto al pranzo o alla cena quotidiani. Leggi tutto
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13. Gratin di cavolfiori e broccoli

  • RICETTA FACILE 20 min minuti
Vai alla ricetta Con il gratin di cavolfiori e broccoli celebriamo l'inizio dell'autunno, quando questi due grandi alleati della nostra salute ritornano sui banchi dei mercati.  La ricetta del gratin di cavolfiori e broccoli è molto... Leggi tutto
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14. Minestra di farro e porri

  • RICETTA FACILE 15 min minuti
Vai alla ricetta Quando le temperature iniziano ad abbassarsi non c'è cibo più gradevole di una minestra o di una zuppa calda. La minestra di farro e porri è uno squisito esempio: facile e veloce da preparare, risulta molto gustosa e saporita per quanto a base di... Leggi tutto
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15. Ragù di lenticchie

  • RICETTA FACILE 20 min minuti
Vai alla ricetta Il ragù di lenticchie è una gustosa alternativa vegana al classico ragù di carne. Denso, saporito e dal gusto avvolgente è perfetto per chi vuole seguire un'alimentazione sana e maggiormente sostenibile. Leggi tutto
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16. Focaccia con zucca, cipolla rossa e olive nere

  • RICETTA FACILE 25 min minuti
Vai alla ricetta La focaccia con zucca, cipolla rossa e olive nere è un gustoso lievitato dalla ricetta facile: servitelo per un aperitivo o come antipasto per una cena tra amici. Leggi tutto
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17. Carote speziate al forno

  • RICETTA FACILE 10 min minuti
Vai alla ricetta Ecco come preparare delle chips di carote speziate al forno per un aperitivo sfizioso e sano. Provatele con paprica e cannella oppure usate le vostre spezie preferite. Perfetto anche come saporito contorno! Leggi tutto
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18. Crema di broccoli al latte di cocco

  • RICETTA FACILE 15 min minuti
Vai alla ricetta Un primo piatto vegetariano dal gusto esotico, grazie all latte di cocco e dall’avocado. La crema di broccoli al latte di cocco è un primo piatto caldo e squisito, da preparare durante le giornate più fredde. Le creme e le vellutate sono... Leggi tutto
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19. Brodo vegetale

  • RICETTA FACILE 15 min minuti
Vai alla ricetta Il brodo vegetale è una preparazione di base tra le più importanti ed utilizzate in cucina. Viene impiegato di norma per zuppe, minestre e risotti o, in generale, per portare a cottura ricette a lunga cottura insaporendole in maniera gentile. Leggi tutto
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20. Minestra di fagioli

  • RICETTA FACILE 10 min minuti
Vai alla ricetta La minestra di fagioli è una ricetta semplice e gustosa per le cene d'inverno. A tavola in famiglia o con amici è sempre una buona idea. Leggi tutto

Ci siamo ormai inoltrati nell'autunno e questa stagione ci permette con i suoi ortaggi di creare ricette a base vegetale particolarmente buone, colorate e saporite: ecco le nostre milgiori 20 ricette vegetariane da fare a ottobre!

Tra le proposte troverete primi di pasta super appetitosi come le tagliatelle alla canapa, funghi, castagne e nocciole, zuppe come la minestra di farro e porri, risotti come riso, latte e zucca.

Non mancano i secondi come gli involtini di verza vegetariani, i piatti unici come la polenta con funghi porcini e il gratin di cavolfiori e broccoli, sfiziosità da antipasto o aperitivo come la tarte tatin alle cipolle. 

Sfogliate la gallery e scoprite tutte le ricette vegetariane perfette per questo mese!

DA VEDERE ANCHE: 21 contorni facili, veloci e sfiziosi perfetti per l'autunno

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