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20 ricette deliziose per una parmigiana in versione classica e alternativa

pubblicata il 25.07.2025
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1. Parmigiana in padella

  • RICETTA MEDIA 45 min minuti
Vai alla ricetta La parmigiana in padella è la soluzione ideale per servire questo piatto estivo senza utilizzare il forno. In poche e semplici mosse porterete in tavola una parmigiana di melanzane squisita e perfetta per un pranzo in famiglia o all'aperto. Leggi tutto
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2. Parmigiana di melanzane

  • RICETTA MEDIA 45 min minuti
Vai alla ricetta La parmigiana di melanzane è una delle ricette più amate della tradizione italiana. Eccola nella versione più originale possibile. Leggi tutto
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3. Torta parmigiana di pomodorini

  • RICETTA MEDIA 30 min minuti
Vai alla ricetta La torta parmigiana di pomodorini è un piatto creativo e super appetitoso, una torta salata perfetta da servire come aperitivo. Ecco la ricetta. Leggi tutto
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4. Parmigiana di zucchine e patate

  • RICETTA FACILE 25 min minuti
Vai alla ricetta La parmigiana di zucchine e patate è una gustosa ricetta vegetariana che si prepara in meno di mezz’ora con pochi e semplici ingredienti di stagione. Leggi tutto
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5. Parmigiana in teglia

  • RICETTA FACILE 25 min minuti
Vai alla ricetta Una ricetta alternativa alla tradizionale parmigiana di melanzane. La parmigiana in teglia è semplice da preparare e più leggera perché le melanzane non sono fritte! Leggi tutto
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6. Parmigiana di zucchine

  • RICETTA FACILE 20 min minuti
Vai alla ricetta La parmigiana di zucchine è una gustosa rielaborazione di un classico della cucina italiana. Un secondo vegetariano adatto anche come piatto unico. Leggi tutto
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7. Focaccia alla parmigiana di melanzane

  • RICETTA MEDIA 30 min minuti
Vai alla ricetta La focaccia alla parmigiana di melanzane è una versione super golosa sia della classica focaccia che dell'iconico piatto al forno. Una ricetta sostanziosa e ricca di gusto perfetta per l'estate. Leggi tutto
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8. Parmigiana di fiori di zucca

  • RICETTA FACILE 30 min minuti
Vai alla ricetta ​La parmigiana ai fiori di zucca è una rivisitazione di un grande classico: una ricetta facile con strati di fiori di zucca fritti, salsa di pomodoro, mozzarella e parmigiano. Per un piatto strepitoso che forse non avete mai provato. Leggi tutto
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9. Polpette alla parmigiana

  • RICETTA MEDIA 20 min minuti
Vai alla ricetta Morbide perché preparate con carne e melanzane, golose perché hanno un cuore filante, le polpette alla parmigiana sono un secondo piatto dal gusto strepitoso! Leggi tutto
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10. Melanzane ripiene alla parmigiana

  • RICETTA FACILE 25 min minuti
Vai alla ricetta Le melanzane ripiene alla parmigiana sono facili e gustose. Una ricetta estiva per un secondo piatto che piacerà a tutta la famiglia. Leggi tutto
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11. Parmigiana di zucchine in padella

  • RICETTA FACILE 15 min minuti
Vai alla ricetta La parmigiana di zucchine in padella è un secondo piatto gustoso ma leggero. Una ricetta semplice e veloce che prevede l'impiego degli ingredienti a crudo. Da fare e rifare! Leggi tutto
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12. Rose di zucchine alla parmigiana

  • RICETTA FACILE 20 min minuti
Vai alla ricetta Le rose di zucchine alla parmigiana sono una interpretazione creativa della cottura "alla parmigiana", che indica appunto preparazioni che hanno come ingrediente principale o che vengono completate con il parmigiano reggiano, come la... Leggi tutto
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13. Melanzane al forno

  • RICETTA FACILE 25 min minuti
Vai alla ricetta Ecco una ricetta facile e sfiziosissima per preparare le melanzane al forno. Con pomodorini e mozzarella per un secondo piatto vegetariano che piace a tutta la famiglia. Leggi tutto
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14. Parmigiana bianca di zucchine

  • RICETTA FACILE 30 min minuti
Vai alla ricetta Da un piatto tipico della tradizione italiana come le Melanzane alla parmigiana trae spunto la Parmigiana bianca di zucchine, una versione alternativa e più leggera. Una parmigiana di zucchine non fritte, ma grigliate, disposte a strati con... Leggi tutto
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15. Parmigiana di patate

  • RICETTA FACILE 25 min minuti
Vai alla ricetta Comunemente quando si dice "parmigiana" s'intende la classica parmigiana di melanzane, ma in realtà in cucina questa dicitura si riferisce all’uso di un ingrediente in particolare: stiamo parlando di un grande vanto italiano, un ingrediente prezioso... Leggi tutto
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16. Parmigiana di melanzane grigliate

  • RICETTA FACILE 40 min minuti
Vai alla ricetta Versione "light" di un classico della cucina, la Parmigiana di melanzane grigliate è una ricetta facile per un secondo o piatto unico leggero ma gustosissimo. Leggi tutto
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17. Millefoglie di melanzane

  • RICETTA FACILE 20 min minuti
Vai alla ricetta La millefoglie di melanzane è una ricetta facile, stuzzicante e leggera. Una terrina di melanzane dalla crosticina croccante ottima come contorno. Leggi tutto
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18. Torta di melanzane

  • RICETTA FACILE 30 min minuti
Vai alla ricetta La torta di melanzane è una ricetta facile per proporre un piatto rustico e creativo allo stesso tempo con melanzane, provola e salsa al pomodoro cotti in forno. Leggi tutto
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19. Pizza baciata con parmigiana di melanzane

  • RICETTA MEDIA 1h minuti
Vai alla ricetta La pizza baciata con parmigiana di melanzane è un modo diverso di servire la pizza: quasi un panino, farcito con una parmigiana ricca e irresistibile. Una ricetta dalla golosità estrema. Leggi tutto
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20. Terrina di melanzane

  • RICETTA FACILE 20 min minuti
Vai alla ricetta Melanzane, peperoni e formaggio: ecco i tre ingredienti protagonisti di questa gustosa ricetta, ideale sia come contorno che come secondo piatto a base di verdure. Leggi tutto

La parmigiana d'estate è sempre una buona idea: sì, anche se fa caldo e bisogna accendere il forno. Eppure, è un piatto intramontabile e sorprendentemente estivo, quando le melanzane sono dolci e di stagione. Della parmigiana vi presentiamo 20 versioni per dare spazio al gusto e alla fantasia, senza dover entrare nelle annose (e a volte noiose) questioni attorno al fatto che la ricetta tradizionale sia la sola e unica possibile. Nella gallery, infatti, oltre alla ricetta classica della parmigiana di melanzane, trovate varianti sempre saporite, che spaziano dalle cotture differenti delle melanzane (per esempio la parmigiana con le melanzane grigliate e non fritte) all'uso di altri ortaggi, come le zucchine o le patate.

Fino a ricette creative che vi incuriosiranno: avete mai provato la parmigiana in padella o la terrina di melanzane? Noi sì, e ve le consigliamo caldamente! 

Per scoprire tutte le ricette con protagonista la parmigiana, sfogliate la gallery.   

DA VEDERE ANCHE: Melanzane, che passione! 42 ricette facili e gustose che amerete subito

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