Zuppa di cavolo nero con pane toscano

INTRODUZIONE

La zuppa di cavolo nero con pane toscano è un saporito primo piatto che si rifà alla tradizione popolare. Semplice negli ingredienti è un concentrato di vitamine e sali minerali. Il cavolo nero è infatti uno tra gli ortaggi più ricchi dal punto di vista nutrizionale, contiene una buona quantità di calcio e vitamina C e ha un forte potere antiossidante.

Tra le ricette con il cavolo nero la più famosa è forse la Ribollita, ma provate anche le saporite Linguine con baccalà, uvetta e cavolo nero o le stuzzicanti Chips di cavolo nero al forno. Con le foglie del cavolo nero si possono realizzare anche degli appetitosi Crostini e aggiunte crude ai centrifugati di verdura e frutta mista apportano gusto e benefici. E per sapere tutto su questo delizioso ortaggio invernale, leggete il nostro approfondimento Come cucinare il cavolo nero: proprietà, usi e ricette. 

Della famiglia delle Brassicaceae, conosciute anche con il termine di Cruciferae, fanno parte oltre al cavolo nero una grande varietà tra i quali: cavolo cappuccio, cavolo verza, cavolfiore, broccolo romanesco, broccolo, cavoletti di bruxelles, broccolo fiolaro, cavolo rapa, cime di rapa. 

Di conseguenza sono tantissime le ricette della tradizione, e non, che prevedono i cavoli tra gli ingredienti. I Pizzoccheri valtellinesi, le Orecchiette con le cime di rapa pugliesi, una Brisée con cavolfiore e crema di formaggio sono solo alcuni esempi.  

ALTRE RICETTE GUSTOSE: Zuppa di cavolo nero e farina gialla, Crema di cavolfiore alla paprika, Cavolo rosso con le mele, Crema di broccoli al latte di cocco