Torta di farro alle erbe

INTRODUZIONE

La torta di farro alle erbe è una torta salata semplice e saporita. Ha come caratteristica quella di essere preparata con il chicco intero del cereale e non con la farina di farro che viene spesso aggiunta nella preparazione di pasta frolla o pasta brisée nel caso sia richiesta una texture più rustica.

Questa torta è preparata con il cereale intero cotto e impastato con uova, parmigiano grattugiato e un abbondante trito di erbe aromatiche, che le infondono un piacevole profumo. Un passaggio di cottura in forno e il risultato è una pietanza rustica che si può tagliare a quadrotti e servire come antipasto o aperitivo agli amici, o portare nel cestino del picnic. Analoghe nella realizzazione, poiché anch'esse prive di un guscio di pasta, la Crostata di riso e asparagi e il Tortino di farro e riso.

Il farro è la più antica tipologia di cereale coltivato dall'uomo. Possiede un elevato contenuto di proteine e fibre, soprattutto nella versione integrale, e risulta ben digeribile. Trova largo impiego in cucina, in chicco soprattutto nella preparazione di zuppe, come la Minestra di farro e patate o la Zuppa di legumi e cicoria e insalate come l'Insalata di farro, pomodori, olive e pecorino o l'Insalata di farro con manzo affumicato, mele e ribes. 

Sotto forma di farina il farro viene impiegato per la realizzazione di pasta secca, pane e svariati prodotti da forno. Provate le Penne al farro con succo di pomodoro e polvere di capperi, gli Spaghetti di farro con patate e zucchine o infornate da voi una Pagnotta di kamut e granella di farro.

ALTRE RICETTE GUSTOSE: Fette biscotate di farro integrale ai semi, Cous cous di farro con crema di piselli alla menta, zucchine e asparagi, Crostata senza zucchero, Crostata alle mandorle con crema di zenzero e fichi