Crostata di ricotta e mele
- Preparazione 30 min
- ricetta media
Le torte con la ricotta sono sempre molto apprezzate. Questa crostata di ricotta e mele è realizzata con pasta brisée e un ripieno che al cremoso formaggio accosta frutta fresca. Il risultato è un dolce squisito nella sua semplicità, da gustare a colazione o a merenda con una buona tazza di tè.
- Esecuzione ricetta media
- Tempo preparazione 30 min
- Tempo cottura 45 min
- Luogo di riposo frigorifero
- Tempo di riposo 1h
- Porzioni 6 - 8
INGREDIENTI
- 500 g di pasta brisée
- 3 mele renette
- 500 g di ricotta di pecora
PROCEDIMENTO
Come resistere ad una fetta di crostata di ricotta e mele? Un guscio di pasta brisée che racchiude un morbido e profumato ripieno a base di ricotta, mele renette e cannella. Una pie in piena regola che fa della semplicità degli ingredienti il suo punto di forza, quindi è squisita a colazione come a merenda ed è ottima al brunch della domenica.
La ricetta per preparare questa torta di mele e ricotta non è complessa ma è molto importante rispettare il tempo di riposo della pasta in frigorifero: in questo modo sarà più semplice stenderla con il matterello e una volta cotta risulterà friabile e scioglievole in bocca.
La ricotta è in assoluto la regina dei ripieni, dolci o salati che siano. Basti citare i classici e intramontabili Ravioli di ricotta e spinaci o i Cannelloni di zucca e ricotta, la sontuosa Pastiera napoletana o la Crostata al cacao profumata all'arancia.
L'accoppiata pasta brisée e ricotta poi è sempre vincente quando si parla di antipasti e torte salate. Provate la Brisée di zucchine, prosciutto e ricotta, i Cestini di brisée con crema di ricotta alle erbe e macadamia e la Torta salata con bietole, ricotta e nocciole.
ALTRE RICETTE GUSTOSE: Cheesecake alla ricotta, noci e pomodori secchi, Cannelloni ricotta e spinaci, Polpette di ricotta al sugo, Ciambellone con ricotta e confettura alle prugne
Come preparare: Crostata di ricotta e mele
Per realizzare la crostata di ricotta e mele preparate una pasta brisée seguendo la ricetta base e lasciatela riposare in frigorifero per almeno un'ora. Per il ripieno riunite in una ciotola capiente la ricotta, lo zucchero e la cannella e frullate con un paio di fruste elettriche fino ad ottenere un composto soffice e cremoso.
Sbucciate le mele, eliminate il torsolo e tagliatele a fettine. Unitele alla ricotta e mescolate con delicatezza per ricoprirle completamente senza romperle.
Suddividete la pasta brisée in due parti, una delle quali un po' più grande. Stendete quest'ultima e rivestitene il fondo e i bordi di uno stampo per crostata con fondo amovibile di circa 23 cm. Bucherellate il fondo del guscio di pasta con una forchetta e trasferitevi il ripieno di mele e ricotta livellandolo bene. Bucherellate il fondo del guscio di pasta con una forchetta e trasferitevi il ripieno di mele e ricotta livellandolo bene.
Stendete il resto della pasta in un disco e adagiatelo sul ripieno. Sigillate bene i bordi, eliminate eventuali parti eccedenti e quindi, con l'aiuto di un tagliapasta, create un foro centrale di circa 2 centimentri per la fuoriuscita del vapore. Cuocete il dolce nella parte bassa del forno, preriscaldato a 200°, per circa 45 minuti o comunque finché la superficie risulterà lievemente dorata.
Sfornate la torta e lasciatela raffreddare prima di toglierla dallo stampo e trasferirla su un piatto da portata. Spolverate la crostata di ricotta e mele con abbondante zucchero a velo e servite.
Pasta brisée
La pasta brisée, esattamente come la pasta frolla, può essere preparata a mano o, come indicato in questa ricetta, con il mixer. Un altro piccolo segreto per una perfetta riuscita dell’impasto è quello di lavorarlo il minimo possibile, evitando... Leggi tutto
Pasta brisée
La pasta brisée, esattamente come la pasta frolla, può essere preparata a mano o, come indicato in questa ricetta, con il mixer. Un altro piccolo segreto per una perfetta riuscita dell’impasto è quello di lavorarlo il minimo possibile, evitando... Leggi tutto
Pasta brisée
La pasta brisée, esattamente come la pasta frolla, può essere preparata a mano o, come indicato in questa ricetta, con il mixer. Un altro piccolo segreto per una perfetta riuscita dell’impasto è quello di lavorarlo il minimo possibile, evitando... Leggi tutto
Pasta brisée
La pasta brisée, esattamente come la pasta frolla, può essere preparata a mano o, come indicato in questa ricetta, con il mixer. Un altro piccolo segreto per una perfetta riuscita dell’impasto è quello di lavorarlo il minimo possibile, evitando... Leggi tutto
Torta Duchessa di Parma
Sapori e aspetto eleganti e raffinati per la torta Duchessa di Parma, un dolce simbolo di un'intera città ideale per un'occasione speciale come una ricorrenza, un compleanno oppure il raggiungimento di un traguardo importante! Una bontà che soddisfa... Leggi tutto
Semifreddo al cioccolato
Per un dessert goloso e raffinato, senza grosse difficoltà d'esecuzione, ecco il semifreddo al cioccolato. Fresco, delicato e dalla nota fondente irresistibile! Vi serve solo un po' di pazienza per il riposo in freezer e un termometro da cucina, e... Leggi tutto
Torta di semolino
La torta di semolino è un dolce delizioso dal sapore delicato e dalla consistenza quasi cremosa. Una ricetta facile per un dessert diverso dal solito che dovete assolutamente provare! Leggi tutto