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Pasta con le melanzane: 18 ricette irresistibili da fare adesso

pubblicata il 23.08.2025
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1. Pasta alla Norma

  • RICETTA FACILE 30 min minuti
Vai alla ricetta Per preparare la pasta alla Norma per prima cosa tagliate i pomodori a quadrotti e metteteli in una padella con olio e aglio. Lasciateli ammorbidire per circa 20 minuti con basilico, sale, pepe e mezzo cucchiaino di zucchero;  Leggi tutto
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2. Pasta fredda light

  • RICETTA FACILE 15 min minuti
Vai alla ricetta La ricetta della pasta fredda light è facile e veloce, perfetta da servire durante un pranzo in famiglia o una cena tra amici nella stagione calda. Un delizioso primo piatto estivo condito con pesto di melanzane grigliate, basilico e ricotta fresca... Leggi tutto
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3. Casarecce al pesce spada e melanzane

  • RICETTA FACILE 20 min minuti
Vai alla ricetta Casarecce o caserecce, un formato di pasta di origine siciliana ma diffuso in buona parte del Sud d'Italia. Il nome già descrive la tipologia di pasta, casereccia appunto. In questa ricetta ve le proponiamo al pesce spada e melanzane, un sugo che... Leggi tutto
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4. Fusilli con caponata di melanzane

  • RICETTA FACILE 30 min minuti
Vai alla ricetta Ingredienti tipicamente mediterranei caratterizzano il sapore armonioso ed equilibrato di questo primo semplice e veloce da preparare. Melanzane, olive, pomodorini, cipolle, capperi e basilico sono infatti i protagonisti del condimento di questa... Leggi tutto
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5. Penne con le melanzane

  • RICETTA FACILE 15 min minuti
Vai alla ricetta Mollica dorata, pecorino saporito e un pizzico di peperoncino: ingredienti semplici che rendono queste penne con le melanzane un primo piatto vegetariano molto sfizioso. Leggi tutto
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6. Pasta alla siciliana

  • RICETTA FACILE 20 min minuti
Vai alla ricetta La pasta alla siciliana al forno è un primo piatto ricco di gusto a base di ingredienti semplici e tipicamente mediterranei: melanzane fritte, sugo di pomodoro e mozzarella fiordilatte. Leggi tutto
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7. Pasta fredda con melanzane

  • RICETTA FACILE 15 min minuti
Vai alla ricetta Sapori e profumi mediterranei per la pasta fredda con melanzane, una ricetta vegetariana semplice e gustosa che si prepara con facilità. Leggi tutto
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8. Insalata di pasta con caponata di verdure

  • RICETTA FACILE 30 min minuti
Vai alla ricetta L'insalata di pasta con caponata di verdure è una ricetta facile e gustosa, tutta vegetariana, preparata con ingredienti estivi e mediterranei. Leggi tutto
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9. Pasta fredda alla Norma

  • RICETTA FACILE 10 min minuti
Vai alla ricetta Una versione originale per cucinare in chiave primo piatto questa ricetta della tradizione: facile e gustosa, conquisterà tutti! Leggi tutto
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10. Anelletti con melanzane e cernia

  • RICETTA FACILE 20 min minuti
Vai alla ricetta La ricetta degli anelletti con melanzane e cernia è semplice: si tratta di un appetitoso primo piatto di pasta, con pesce e verdura, molto facile e veloce da preparare. L'unica accortezza richiesta è quella di verificare che... Leggi tutto
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11. Pasta fredda estiva

  • RICETTA FACILE 20 min minuti
Vai alla ricetta A partire da ortaggi di stagione grigliati, mozzarella e pomodorini ecco la ricetta di una pasta fredda estiva semplicissima ma sfiziosa, per tutti i gusti. Leggi tutto
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12. Timballo di pasta alla Norma

  • RICETTA MEDIA 25 min minuti
Vai alla ricetta Il timballo di pasta alla Norma è un primo piatto di pasta al forno molto gustoso. Un modo originale per proporre un grande classico della cucina siciliana. Leggi tutto
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13. Conchiglie al forno con salsa di pomodoro, melanzane essiccate e scamorza

  • RICETTA FACILE 15 min minuti
Vai alla ricetta Per prima cosa affettate la melanzana con la mandolina (o con l'affettatrice) per ottenere delle fette sottili, di circa 2 mm di spessore. Disponetele su una larga padella a secco. Leggi tutto
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14. Pasta 'ncasciata

  • RICETTA FACILE 30 min minuti
Vai alla ricetta Un trionfale piatto unico della tradizione siciliana, la pasta 'ncasciata è una pasta al forno con melanzane e caciocavallo, facile da realizzare! Leggi tutto
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15. Pasta con le melanzane in bianco

  • RICETTA FACILE 20 min minuti
Vai alla ricetta La pasta con le melanzane in bianco è un primo piatto dal sapore delicato e dal profumo più che invitante. Una deliziosa alternativa ai "classici" primi con sugo di pomodoro. Leggi tutto
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16. Pasta con melanzane e pomodorini

  • RICETTA FACILE 15 min minuti
Vai alla ricetta La pasta con melanzane e pomodorini è una ricetta facile e veloce, un abbinamento di sapori intramontabile che profuma d'estate! Leggi tutto
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17. Pasta con crema di melanzane

  • RICETTA FACILE 25 min minuti
Vai alla ricetta La pasta con crema di melanzane è una ricetta facile e gustosa. Provate questo primo piatto per una cena estiva in compagnia e piacerà di sicuro! Leggi tutto
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18. Spaghettoni al sugo con salsiccia e melanzane

  • RICETTA FACILE 20 min minuti
Vai alla ricetta Iniziate a preparare gli spaghettoni al sugo mondando la melanzana e affettandola sottilmente. Friggetela in abbondante olio di semi di arachide e scolate con un mestolo forato su un piatto con carta da cucina. Mettete da parte.   Leggi tutto

Amanti dei primi piatti di pasta e adoratori delle melanzane, questa gallery è per voi. Abbiamo selezionato 18 ricette irresistibili da fare adesso per gustare appieno tutto il sapore di questa verdura regina della bella stagione e super versatile in cucina. Ci sono le golose versioni al forno summer edition, pasticciate come la pasta alla siciliana, perfette quando si è a tavola con tutta la famiglia. 

Trovate anche idee per chi ha poco tempo, con primi piatti veloci, ma sempre invitanti, dall'insalata di pasta con caponata di verdure alle penne con le melanzane, entrambe vegetariane e in bianco. 

A chi piace l'abbinamento con il pesce, sono da provare le casarecce al pesce spada e melanzane, mentre i carnivori si possono dilettare preparando gli spaghettoni al sugo con salsiccia e melanzane. 

DA VEDERE ANCHE: Le migliori 24 ricette di pasta con le zucchine

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