Farinata toscana

La farinata toscana,è una zuppa ricca e sostanziosa che vede protagonisti il cavolo nero, i fagioli e la farina di mais bramata, che regala consistenza e un sapore rustico irresistibile. La ricetta, come molti piatti della cucina tradizionale, richiama le campagne e i sapori contadini. E se le zuppe ricche di verdure sono la vostra passione - e avete ragione, soprattutto in inverno non c'è niente di meglio - la farinata toscana la dovete provare, è anche un ottimo primo piatto vegano.Nelle diverse zone della Toscana, assume nomi leggermente diversi. A Pistoia viene chiamata farinata con le leghe, termine dialettale che indica proprio le foglie di cavolo nero, l'ingrediente predominante. A Livorno diventa farinata incatenata, perché la farina di mais “incatena” tutti gli altri ingredienti, mentre in Versilia prende il nome di farinata incavolata, richiamando ancora una volta il protagonismo del cavolo nero. Perché no, noi della redazione del Cucchiaio la vediamo bene anche per una cena in compagnia, per variare dai soliti primi piatti a base di pasta o riso. La farinata toscana è talmente gustosa che ha tutte le carte in regola per diventare la vostra nuova zuppa preferita.Attenzione a non confonderla con la farinata ligure, sottile e saporita preparazione salata a base di farina di ceci, acqua, sale e olio. E se volete esplorare altre gustose zuppe invernali della cucina toscana, vi suggeriamo di provare la ribollita semplice e la zuppa frantoiana.

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