Polpo in umido in pentola a pressione
- Preparazione 15 min
- ricetta media
Il polpo in umido in pentola a pressione è un secondo piatto dal sapore irresistibile. Una ricetta estiva della tradizione mediterranea che così realizzata assicura una cottura ottimale: il polpo resta morbido e gustoso e i sapori particolarmente concentrati. Per una cena con amici servitelo su crostoni di pane abbrustoliti.
- Esecuzione ricetta media
- Tempo preparazione 15 min
- Tempo cottura 25 min
- Porzioni 4
INGREDIENTI
- un polpo da 1 kg
- 400 g di passata di pomodoro
- 120 g di olive nere intere
- 2 spicchi d'aglio
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
COME PREPARARE: IL POLPO IN UMIDO IN PENTOLA A PRESSIONE
- Per realizzare il polpo in umido in pentola a pressione pulite bene il polpo e tagliatelo a tocchetti. Nella pentola a pressione fate scaldare l'olio, unite uno spicchio d'aglio sbucciato e fatelo insaporire. Unite il polpo e fate rosolare in maniera uniforme. Quando sarà ben rosolato sfumate con il vino bianco. Considerate in questa fase che i vapori alcolici sono infiammabili, quindi portate a ebollizione e fate evaporare l'alcool per almeno 2 minuti senza chiudere la pentola.
- Aggiungete quindi la passata di pomodoro, l'acqua e le olive. Salate leggermente e pepate.
- Portate a bollore, chiudete il coperchio e mettete la pentola su un fuoco di media dimensione a fiamma alta. Dal sibilo riducete la potenza della fonte di calore e cuocete per 20 minuti.
- Togliete dal fuoco, lasciate sfiatare e aprite il coperchio. Cospargete, se lo gradite, con un trito di prezzemolo e aglio. Trasferite il polpo in umido nei piatti da portata e servite. Per un pranzo gustoso e completo servite il polpo in umido con un contorno di Fagiolini e patate oppure con un mix di Patate sabbiose e Zucchine trifolate.
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