Vellutata di peperoni con fagioli e latte di cocco in pentola a pressione
- Preparazione 20 min
- ricetta media
La vellutata di peperoni con fagioli neri e latte di cocco in pentola a pressione è un primo piatto creativo e originale. Servita tiepida o fredda è una ricetta estiva vegana ideale per una cena tra amici. Ideale per combattere il caldo con gusto.
- Esecuzione ricetta media
- Tempo preparazione 20 min
- Tempo cottura 40 min
- Tempo ammollo 10h - 12h
INGREDIENTI
- 200 g di fagioli neri secchi
- 1 l e 1/2 di acqua per la vellutata
- 4 peperoni rossi
- 1 cipolla bianca
- 2 pomodori ramati
- peperoncino in polvere
COME PREPARARE: VELLUTATA DI PEPERONI CON FAGIOLI NERI E LATTE DI COCCO
- Per preparare la vellutata di peperoni con fagioli neri e latte di cocco in pentola a pressione mettete in ammollo i fagioli neri, in una ciotola con acqua fredda, per una notte. Il giorno seguente scolateli e trasferiteli nella pentola a pressione insieme all'acqua. Portate a bollore, chiudete il coperchio e mettete la pentola su un fuoco di media dimensione a fiamma alta. Dal sibilo riducete la potenza della fonte di calore e cuocete per 30 minuti. Togliete dal fuoco, lasciate sfiatare e aprite il coperchio. Trasferite i fagioli neri cotti in una ciotola e tenete da parte.
- Lavate e mondate i peperoni privandoli dei semi e dei filamenti e successivamente tagliateli a pezzi. Fate lo stesso con i pomodori. Nella pentola a pressione fate scaldare l'olio e lasciatevi rosolare la cipolla tritata fino a quando sarà diventata trasparente. Unite i peperoni e i pomodori. Lasciate insaporire con il curry, il peperoncino e il cumino (in quantità a piacere). Aggiungete il latte di cocco e l'acqua. Portate a bollore, chiudete il coperchio e mettete la pentola su un fuoco di media dimensione a fiamma alta. Dal sibilo riducete la potenza della fonte di calore e cuocete per 8 minuti. Togliete dal fuoco, lasciate sfiatare e aprite il coperchio.
- Frullate le verdure insieme al fondo di cottura che si sarà creato, fino ad ottenere una crema omogenea. Se gradite una consistenza particolarmente setosa passate il tutto al setaccio. Salate e trasferite nei singoli piatti unendo un paio di cucchiaiate di fagioli neri e latte di cocco a piacere.
- Terminate con un giro d'olio, una macinata di pepe e qualche foglia di prezzemolo spezzettata. Servite la vellutata di peperoni con fagioli neri e latte di cocco in pentola a pressione calda o tiepida. I peperoni sono tra i protagonisti di un'altra famosissima ricetta estiva: il Gazpacho, la tipica, gustosa zuppa fredda andalusa. Se vi piacciono creme e vellutate fredde provate queste 6 ricette colorate, divertenti e inaspettate.
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