Strudel di prugne vegano
- Preparazione 20 min
- ricetta media
Questo strudel di prugne vegano è un dolce facile è abbastanza veloce da realizzare. È una variante del classico strudel di mele, senza ingredienti di origine animale e per questo perfetto anche in una dieta vegana. Ideale per una colazione ricca ma anche per un fine pasto informale, magari accompagnato da una pallina di gelato alla vaniglia.
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- Esecuzione ricetta media
- Tempo preparazione 20 min
- Tempo cottura 45 min
- Porzioni 4
INGREDIENTI
Come preparare: Strudel di prugne vegano
Per preparare lo strudel di prugne vegano, per prima cosa lavate le prugne, asciugatele, snocciolatele e tagliatele a spicchi. In una padella antiaderente versate un cucchiaio di olio di cocco, circa 15 g, e fatelo scaldare. Aggiungete le prugne, un pizzico di sale e un cucchiaio di zucchero di canna e fate cuocere per 10 minuti a fiamma vivace.
Togliete dal fuoco la padella con le prugne e unite le spezie alla frutta. Mescolate e mettete da parte. Utilizzando un robot da cucina con la lama in acciaio, tritate grossolanamente i gherigli di noce con il pangrattato di segale.
In un padellino piccolo versate il restante olio di cocco e scaldatelo a fiamma bassa. Stendete nel frattempo la pasta fillo sul piano di lavoro e spennellate i fogli a due a due con l'olio intiepidito, poi sovrapponeteli. Cospargeteli con il trito di noci e pagrattato di segale.
Adagiate sulla pasta fillo le prugne con il loro fondo di cottura e ripiegate verso l'interno i bordi lunghi della pasta fino a ottenere un rettangolo stretto e lungo.
Arrotolate ora il rettangolo di pasta fillo farcita in modo da ottenere un cilindro. Disponete ora lo strudel al centro di una teglia e cuocetelo in forno preriscaldato a 200° C per circa 30 minuti.
Sfornate e spolverate con abbondante zucchero a velo. Servite lo strudel di prugne vegano tiepido o freddo.
FAQ - Dall'esperienza di Cucchiaio.it
Quali prugne è meglio scegliere per preparare lo strudel di prugne vegano?
Le migliori sono le prugne mature ma sode, come le susine viola o le Stanley. Devono essere dolci e succose, ma non troppo morbide, così mantengono la forma durante la cottura e non rilasciano eccessiva acqua.
Si può preparare lo strudel di prugne vegano in anticipo?
Sì, potete prepararlo con qualche ora di anticipo oppure il giorno prima. Prima di servirlo, vi consigliamo di riscaldarlo per pochi minuti in forno a 160 °C, oppure in friggitrice ad aria, per restituire croccantezza alla sfoglia.
Si può congelare lo strudel di prugne vegano?
Sì, potete congelare lo strudel di prugne vegano sia cotto sia crudo. Vi consigliamo di conservarlo per al massimo 2 mesi in un contenitore ben chiuso. Se congelato da crudo, cuocetelo direttamente senza scongelarlo, aumentando leggermente i tempi di cottura.
Con cosa si può servire lo strudel di prugne vegano?
È ottimo da solo, ma diventa ancora più goloso con una pallina di gelato alla vaniglia, panna montata, crema inglese oppure una salsa ai frutti di bosco. Accompagnatelo con tè, tisane speziate o un caffè per una merenda o un dessert completo.
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