Scorfano al forno

Lo scorfano al forno è un gran secondo piatto di pesce che realizzato con questa ricetta, in modo semplice e con un contorno di pomodori ciliegino, risulta facile e ideale in più occasioni: dal pranzo in famiglia alla cena tra amici. Il procedimento della ricetta è facile, un po' più complessa la pulizia del pesce che consigliamo di farvi fare direttamente al momento dell'acquisto. Lo scorfano, infatti, presenta una serie di creste spinose che rendono l'operazione poco agevole.Lo scorfano è un pesce di ottima qualità, le sue carni bianche sono sode e molto saporite e risultano adatte a svariate preparazioni, da quelle più semplici a quelle più raffinate. È un ingrediente che ritroviamo nella zuppa di pesce misto, in specialità come il cacciucco livornese o la bouillabaisse marsigliese. Il filetto di scorfano si presta particolarmente alla realizzazione di sughi per la pasta: le tagliatelle al ragù di scorfano, per esempio, sono una vera prelibatezza. E gli scarti dello scorfano contribuiscono a insaporire il fumetto di pesce.Se amate preparare il pesce al forno apprezzerete anche le ricette della delicata passera al forno o dei filetti di cernia al forno.ALTRE RICETTE GUSTOSE: Orata al forno, Pesce spada al forno, Branzino al forno