Torta di uova e carciofi alla toscana
- Preparazione 20 min
- ricetta facile
Una ricetta che abbiamo ritrovato in un'edizione del Cucchiaio d'Argento di un decennio fa. Si chiama torta ma possiamo definirla anche frittata al forno. Una ricetta facile ma con una sorpresa nel procedimento, che la rende più sfiziosa e irresistibile.
Condividi
- Esecuzione ricetta facile
- Tempo preparazione 20 min
- Tempo cottura 30 min
- Porzioni 4
- Tempo totale 50 min min
INGREDIENTI
- 6 uova
- 4 carciofi
- burro
- maggiorana (oppure prezzemolo)
Il volume del Cucchiaio d'Argento che riporta questa ricetta la definisce una torta di origine toscana, si tratta di una frittata al forno che da un lato risulta più leggera, proprio per via della cottura, dall'altro prevede la frittura dei carciofi. Un particolare a cui si può rinunciare, certo, tuttavia rappresenta la particolarità di questa ricetta. La frittura del carciofo lo rende più saporito e croccante e questo dettaglio fa la differenza.
Per pulire i carciofi seguite le nostre indicazioni ma soprattutto non buttate i gambi, possono essere recuperati in altre preparazioni. Potete anche pulirli, tenere solo la parte morbida interna, e unirli alla frittata oppure utilizzarli per un risotto. Ricordate ogni volta che si puliscono i carciofi due sono le regole da seguire: indossare dei guanti se non volete ritrovarvi le dita nere e mettere i carciofi in una ciotola di acqua e limone per evitare che anneriscano una volta tagliati.
Più classica la ricetta della torta di carciofi racchiusa in un guscio di pasta. Sfiziosa e gustosa la Tarte tatin ai carciofi. Per chi ama i carciofi ecco alcune proposte fra cui scegliere: 15 ricette con i carciofi per primi, secondi e contorni gustosi.
ALTRE RICETTE GUSTOSE: Carciofi al forno; Carciofi alla besciamella; Carciofi alle acciughe
Come preparare: Torta di uova e carciofi alla toscana
Per preparare questa torta uova e carciofi cominciate pulendo i carciofi. Eliminate tutte le foglie più dure, dividete i carciofi in due e con uno spelucchino eliminate la peluria interna ed eventuali spine. Dovrete utilizzare solo la parte più tenera del carciofo. Tagliate i carciofi in spicchi abbastanza sottili.
Infarinate leggermente gli spicchi di carciofi. Scaldate dell'olio di semi in una padella e friggetevi i carciofi. Una volta scolati con una schiumarola disponeteli sulla carta assorbente per fritti, in modo che si assorba l'olio della frittura.
In una ciotola sgusciate le uova, sbattetele con una forchetta, regolate il sale e il pepe e unite la maggiorana tritata continuando a mescolare. Imburrate una pirofila, disponetevi gli spicchi dei carciofi fritti, salateli leggermente.
Versate le uova sbattute sopra lo strato di carciofi e infornate a 180° per almeno 30 minuti. La frittata dovrà risultare gonfia e dorata.
Sfornate e lasciate intiepidire. La torta di uova e carciofi è ottima anche il giorno dopo.
Frittata di ortiche
Avete mai assaggiato la frittata di ortiche? È una ricetta insolita e gustosa, a base di uova e di una pianta spontanea versatile e nutriente. In questo piatto unico vi stupirà! Leggi tutto
Ferratelle
Le ferratelle sono dolci tipici abruzzesi. Vengono cotte tra piastre roventi che imprimono decorazioni sulla superficie e sono spesso legate alle festività. La ricetta delle ferratelle è semplice e antica, si è evoluta nel tempo: oggi si preparano... Leggi tutto
Cozonac
Ecco il cozonac, un dolce tipico rumeno che si prepara nei momenti di festività in famiglia. L'impasto soffice e profumato racchiude un goloso ripieno di cacao e frutta secca, perfetto anche per merenda o colazione! Leggi tutto
Banana bread senza burro
Ecco la versione senza burro del banana bread, un dolce tipico della cucina americana e un'ottima ricetta antispreco per utilizzare le banane troppo mature. Morbido e profumato, è perfetto per la colazione o la merenda. Leggi tutto
Cheeseburger bombs
Ideali per una cena tra amici o un aperitivo ricco, le cheeseburger bombs sono una rivisitazione del classico hamburger. Soffici e dorate fuori, racchiudono un ripieno filante e saporito di carne e formaggio, perfetto da condividere. Leggi tutto
Macedonia gourmet
La macedonia gourmet è un dessert fresco e colorato, costruito su una base di streusel dorato e croccante. Noi abbiamo abbinato il mix di frutta fresca al sorbetto al limone, per un piacevole contrasto tra note dolci e agrumate. Leggi tutto
Sfogliatelle salate veloci
Avete voglia di un aperitivo sfizioso? Le sfogliatelle salate veloci sono perfette se cercare un'idea semplice ma ricca di gusto. In questa ricetta il paté di olive taggiasche si unisce alla delicatezza della provola, creando un ripieno cremoso e... Leggi tutto