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Tartellette gratinate alle zucchine

Le tartellette gratinate alle zucchine sono un'idea perfetta per l'aperitivo o come antipasto. Una ricetta facile e dal sapore delicato che prevede un morbido ripieno e una croccante panure che la rende particolarmente sfiziosa. 

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INGREDIENTI

Le tartellette gratinate di zucchine sono un antipasto sfizioso, perfetto anche per l'aperitivo e hanno il vantaggio di essere davvero facili da preparare, soprattutto partendo dalla pasta brisée pronta. Il ripieno si realizza con le zucchine crude e una crema di uova, panna e formaggio. La gratinatura finale con una panure allo scalogno rende le tartellette ancora più appetitose. Le zucchine sono particolarmente adatte alla realizzazione di ripieni per torte salate, grazie al loro sapore delicato, che si abbina con i più svariati ingredienti, e alla facilità con cui si puliscono e preparano (da approfondire nel nostro articolo Come cucinare le zucchine: proprietà, usi e ricette). Alcune idee dall'archivio del Cucchiaio? Il Rotolo di zucchine e prosciutto cotto e la deliziosa Quiche con zucchine, fiori di zucca e mozzarella. Se state organizzando il buffet per un aperitivo vegetariano home made e vi piace l'idea di preparare piatti monoporzione date un'occhiata anche alle Mini cheesecake di ricotta ai pomodorini secchi, alle Crostatine di cipolla caramellata e alle super stuzzicanti Mozzarelle in carrozza con melanzane alla menta.

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Come preparare: Tartellette gratinate alle zucchine

1

Preparare le tartellette gratinate alle zucchine è facile. Mondate le zucchine e grattugiatele con una grattugia a fori larghi, raccogliendole in una ciotola. Riunite in un altro recipiente le uova, la panna, 50 grammi di Grana Padano, tre cucchiai di zucchine grattugiate, sale e pepe.

2

Frullate il tutto fino a ottenere una crema densa. In una padella scaldate due cucchiai d'olio, insaporitevi lo scalogno tritato finissimo e dopo 5 minuti unite la mollica sbriciolata. Salate, mescolate e mettete da parte. Rivestite con la pasta brisée otto stampini da tartelletta del diametro di 10-12 centimetri precedentemente imburrati.

3

Farcite ogni tartelletta con le zucchine e versatevi sopra la crema. Ponete in forno, preriscaldato a 180°, e fate cuocere per una ventina di minuti.

4

Passato questo tempo estraete le tartellette, cospargetele con la panure precedentemente preparata, il formaggio grattugiato rimasto e passatele a gratinare per 5 minuti.

5

Sfornate le tartellette alle zucchine e lasciatele intiepidire prima di sformarle e servirle.

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