Minestra garfagnina di farro

La minestra garfagnina di farro, conosciuta anche come Zuppa garfagnina è un piatto tipico della Garfagnana, una valle che si trova nella provincia di Lucca circondata dalle Alpi Apuane e caratterizzata da una gastronomia semplice, ma ricca e sostanziosa. Rientra a tutti gli effetti in questa definizione il piatto che vi presentiamo, dalla ricetta facile, che però ha bisogno di un lungo tempo di cottura. Si tratta di una zuppa a base di legumi e cereali insaporita da un soffritto di verdure ed erbe aromatiche che vede esaltato soprattutto il farro della Garfagna, un'eccellenza del territorio che detiene il marchio IGP dal 1996 e che è protagonista di molti piatti della tradizione. Portate in tavola questa minestra con fette di pane casereccio e conditela con un giro di buon olio extravergine d'oliva a crudo.  Durante l'autunno e l'inverno, le zuppe e le minestre sono dei veri e propri alleati: altre ricette toscane sono la zuppa di cavolo nero con pane toscano o la ribollita semplice.  ALTRE RICETTE GUSTOSE: Minestra di farro e patate, Minestra di farro e porri, Zuppa di farro con porcini e castagne