Linguine al pesto di pistacchi e prezzemolo

INTRODUZIONE

Queste linguine con il pesto di pistacchi e prezzemolo rientrano perfettamente in quella categoria di primi piatti di pasta che amiamo tanto preparare perché si adattano a mille occasioni e in particolar modo alle cene tra amici. Ricette di pasta che sono buone, sfiziose e appaganti e che hanno l'indubbio vantaggio di essere pronte in pochi minuti. Cosa volere di più?

E la ricetta di questa pasta con pesto di pistacchi è davvero facile e veloce: il condimento si prepara mentre la pasta cuoce e il risultato finale è un primo piatto sprint, ma al contempo delicato e raffinato.

Quado si parla di pesto generalmente si parla di quello più famoso di tutti, il pesto alla ligure. Ne esistono in realtà svariate altre versioni, più o meno tradizionali, a base di verdure e frutta secca con aggiuta di olio ed eventualmente formaggio. Questa del pesto ai pistacchi è una, ma vi consigliamo di provare anche il Pesto alla trapanese a base di mandorle e pomodorini freschi, il Pesto di noci, altra gloria ligure che va a nozze coi pansotti, oppure il Pesto di rucola piccantino e intrigante.

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