Pesce Cozze Secondi Facili Cucina Tipica Italiana Ricorrenze Cene tra amici In famiglia Campania In Pentola

Impepata di cozze

L'impepata di cozze è una ricetta della tradizione marinara napoletana. Facilissimo da realizzare è un piatto che si può servire come secondo piatto o antipasto e va assolutamente condiviso, che sia per un pranzo estivo in famiglia o a cena tra amici.

Condividi

INGREDIENTI

INTRODUZIONE

Un antipasto marinaro della tradizione campana, napoletana in particolare, semplice ma irresistibile. Stiamo parlando dell'impepata di cozze. La ricetta è molto facile e veloce: le cozze si fanno aprire in pentola su fuoco vivace e si condiscono con abbondante pepe nero. Stop. Il sapore di mare che sprigionano è squisito.

Trattandosi di un piatto così semplice il segreto per un'ottima riuscita è, come sempre, la qualità del prodotto. Le cozze devono essere freschissime e vanno pulite con attenzione. Innanzi tutto vanno eliminate quelle rotte e aperte, segno che il mollusco è morto. Successivamente munitevi di un coltellino e grattate via tutte le incrostazioni dai gusci, quindi strofinatele molto bene con una spugnetta metallica o una spazzolina, possibilmente sotto il getto leggero di acqua corrente.

Se presente tirate via anche la "barbetta" che esce dalla valva (e tiene ancorate le cozze allo scoglio) il cosiddetto bisso. Così, ben pulite e risciacquate, sono pronte per la cottura.

Cozze, ma anche muscoli, peoci oppure mitili. Sono gustosissime, tenere e facilmente digeribili. Con il loro colore giallo - arancione sono un ingrediente immancabile nei grandi piatti della tradizione marinara: il Risotto ai frutti di mare e gli Spaghetti allo scoglio, per esempio. Si prestano però anche a proposte più creative come la Crema di carote e cozze.

ALTRE RICETTE GUSTOSE: Minestra di pasta, patate e cozze, Zuppa di tubetti con cozze, cannellini e pecorino, Spaghetti con le cozze, Zuppa di cozze allo scalogno

Come preparare: Impepata di cozze

1

Per realizzare l'impepata di cozze pulite per bene i mitili e lavateli sotto l'acqua corrente. Trasferiteli quindi in un tegame piuttosto capiente, posto su fiamma vivace, e coprite con un coperchio. Quando le valve iniziano ad aprirsi cospargete di pepe nero, rigorosamente macinato al momento, e scuotete la pentola tenendola per i manici in modo che il pepe si distribuisca bene. Quando le cozze si saranno aperte tutte spegnete subito il fuoco.

 

2

Trasferite l'impepata di cozze su un piatto da portata e servite immediatamente. 

SCOPRI ALTRE RICETTE SIMILI A "IMPEPATA DI COZZE"

RICETTA FACILE

Cozze gratinate

Le cozze gratinate, con la loro crosticina stuzzicante, sono uno degli antipasti di mare più amati. Una ricetta della tradizione facile e veloce che è semplicemente deliziosa. Leggi tutto

45 min
RICETTA MEDIA

Cozze fritte

Con un coltellino aprite le cozze, togliete i molluschi dalle valve, lavateli in acqua corrente e asciugateli su un telo da cucina.Infarinate i molluschi, setacciateli per eliminare la farina eccedente, passateli nelle uova sbattute, poi nel... Leggi tutto

40 min
RICETTA FACILE

Cozze arraganate

Le cozze arraganate sono un tipico antipasto o secondo di mare della cucina pugliese. Una ricetta facile per portare in tavola un piatto di pesce dalla gratinatura saporitissima. Leggi tutto

45 min
RICETTA MEDIA

Bucatini al sugo di cozze

I bucatini al sugo di cozze sono un primo piatto di mare che vi conquisterà per almeno due motivi: è ricco nel sapore ed è facile da preparare, il che rende la ricetta un vero jolly alla portata di tutti. I molluschi sono generalmente molto... Leggi tutto

45 min minuti