Frittata di ortiche

L’avrete sicuramente provata in tante varianti, ma forse non avete ancora portato in tavola la frittata di ortiche. Sfiziosa, nutriente e facile da preparare, è un piatto unico o un secondo vegetariano, a base di uova, ortiche, parmigiano e latte, ideale per un pranzo veloce ma ricco di sapore.Si tratta di un piatto della tradizione povera, legato alla cultura contadina del Nord Italia. Per secoli, l’ortica è stata considerata un vero e proprio cibo di sussistenza: cresce spontanea e abbondante nei terreni ricchi di azoto ed era facilmente reperibile a costo zero.La frittata di ortiche rappresenta quindi un modo semplice e ingegnoso per trasformare una pianta spontanea in un pasto nutriente, proteico e saziante. Una volta cotte, le ortiche perdono completamente il loro potere urticante e pungente, diventando molto simili agli spinaci. Le ortiche fresche si trovano facilmente in natura durante la primavera, soprattutto in luoghi umidi e ombrosi o lungo i sentieri di campagna.È importante però raccoglierle con attenzione, utilizzando guanti e scegliendo solo le cime più tenere, lontano da strade trafficate o fonti di inquinamento. In alternativa, potete acquistarle nei mercati contadini già selezionate e pronte all’uso. E se vi è piaciuta questa idea, sappiate che esistono altre frittate con erbe selvatiche: provate anche quella di tarassaco o la versione con cicoria al forno, tutte semplici, genuine e davvero gustose.

ALTRE RICETTE GUSTOSE: Frittata di spinaci, Frittata ai fiori di zucca, Frittata di asparagi al forno