Minestra di cavolo nero e fagioli cannellini
- Preparazione 25 min
- ricetta facile
La minestra di cavolo nero e fagioli cannellini è una ricetta facile, sana e genuina ideale per i mesi invernali, quando le temperature si abbassano. Condita con un delicato olio extravergine di oliva è un vero concentrato di benessere e bontà.
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- Esecuzione ricetta facile
- Tempo preparazione 25 min
- Tempo cottura 45 min - 1h
- Porzioni 4
INGREDIENTI
- 300 g di cavolo nero
- 300 g di fagioli cannellini già lessati
- 300 g di topinambur
- 2 carote
- 2 coste di sedano
- 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro
- 1 cipolla bianca
- 3 cucchiai di olio extravergine d'oliva
- brodo vegetale
- sale
- pepe Per l'olio al rosmarino
- 125 ml di olio extravergine d’oliva
- 1 rametto di rosmarino Inoltre
- 2 fette di pane casereccio
Come preparare: Minestra di cavolo nero e fagioli cannellini
Preparare la minestra di cavolo nero e fagioli cannellini con olio aromatizzato al rosmarino è semplice. Per prima cosa mondate il cavolo nero, eliminate le coste più legnose e spezzettatelo con le mani. Sbucciate il topinambur con un pelapatate e tagliatelo a cubetti.
In una pentola fate rosolare con tre cucchiai di olio extravergine d'oliva la cipolla tritata finemente, il sedano e la carota ridotti a cubetti. Aggiungete il topinambur, mescolate. Unite un mestolo di brodo vegetale bollente.
Unite il concentrato di pomodoro e fate cuocere per altri 5 minuti. Aggiungete i fagioli e coprite con altro brodo vegetale.
Portate a bollore e cuocete per altri 30 minuti unendo il cavolo nero dopo 10 minuti. Preparate intanto l’olio al rosmarino: in un pentolino versate l'olio e unite qualche ago di rosmarino. Cuocete a fiamma bassa per 5 minuti lasciando sobbollire dolcemente (non dovrà friggere). Trasferite in una ciotolina e lasciate raffreddare.
Prelevate un mestolo di minestra e frullatelo aggiungendo un cucchiaio di olio al rosmarino e unitelo nuovamente alla minestra, per darle una texture dalla consistenza più cremosa. In un padellino versate l'olio rimasto e abbrustolite del pane casereccio tagliato a cubetti.
Trasferite nei piatti da portata e servite la minestra di cavolo nero e fagioli cannellini con i crostini di pane all'olio aromatizzato al rosmarino.
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