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Insalata invernale con radicchio tardivo, mela, pompelmo e pane croccante

L’insalata invernale con radicchio tardivo, mela, pompelmo e pane croccante è un piatto gustoso e colorato da preparare nei mesi più freddi con ingredienti di stagione. Potete servirla come antipasto o come contorno. Abbinata a una proteina diventa un pasto completo per una pausa pranzo sana e leggera.

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INGREDIENTI

L’insalata invernale con radicchio tardivo, mela, pompelmo e pane croccante è un piatto gustoso e colorato da preparare nei mesi più freddi. Si fa con pochi e freschi ingredienti di stagione e si condisce con olio, aceto e, a piacere, con un cucchiaino di miele fluido che serve a bilanciare il sapore amarognolo del radicchio tardivo e quello acidulo del pompelmo. Più elementi invece concorrono a dare croccantezza a questo sfizioso piatto: il pane, la mela, le noci e lo stesso radicchio.L’accostamento della frutta di stagione con diversi tipi di insalate non è nuovo in cucina. Molte altre ricette come l’insalata di pompelmo e avocado, il radicchio rosso con pere e arance, l’insalata con melagrana e cachi mela, scommettono, vincendo, su questa accoppiata. Potete servire l’insalata invernale con radicchio tardivo, mela, pompelmo e pane croccante come antipasto o come contorno di secondi a base di carne, pesce e formaggi. Se questi ingredienti li aggiungete direttamente alla preparazione, l’insalata diventa un pasto completo fresco e sano per una pausa pranzo leggera e veloce, ma sempre appetitosa. Potete unire qualche pezzetto di gorgonzola o delle scaglie di grana, straccetti di petto di pollo grigliati o bocconcini di merluzzo cotti al vapore. Usate il tofu grigliato per una scelta vegana. Le idee non mancano!ALTRE RICETTE GUSTOSE: Insalata di barbabietole e arance, Insalata di finocchi, arance e noci, Insalata di verdure invernali con tofu grigliato, Insalata di arance, songino, pistacchi e finocchi

Come preparare: Insalata invernale con radicchio tardivo, mela, pompelmo e pane croccante

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Per preparare l'insalata invernale con radicchio tardivo, mela, pompelmo e pane croccante come prima cosa lavate e pelate al vivo il pompelmo. Mettete gli spicchi da parte. Tagliate il pane a fette e fatele dorare nel forno già caldo a 200° fino a quando avranno preso colore. Sfornate e tenete da parte.

2

Tostate le noci di macadamia in un padellino senza grassi e tritatele grossolamente. Mondate il radicchio, eliminate la base e tagliatelo prima a metà nel senso della lunghezza, poi in segmenti di 2-3 cm. Lavate a tagliate la mela a fette senza toglierle la buccia.

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Riunite in una ciotola le fette di pane che avrete spezzettato con le mani. Aggiungete il pompelmo, la mela, il radicchio e le noci. Condite con un filo di olio, sale, pepe, aceto di vino rosso e, se lo gradite, un filo di miele fluido e mescolate. Lasciate riposare l'insalata invernale con radicchio tardivo, mela, pompelmo e pane croccante una decina di minuti prima di portare in tavola.

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