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Cavolo rosso stufato

Cavolo rosso stufato, quanto ci hai sorpreso! Vi proponiamo una ricetta facile e veloce con una delle varietà più amate di questo ortaggio. Noi lo abbiamo servito con della polenta morbida, trasformandolo in un delizioso piatto unico vegetariano, ma è perfetto anche come contorno gustoso.

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INGREDIENTI

La ricetta del cavolo rosso stufato in padella è veloce e perfetta per accompagnare una cena leggera ma nutriente. Basteranno pochi passaggi e ingredienti per un risultato gustoso: il vino e gli aromi danno una marcia in più a questa verdura versatile e ricca di benefici.Il nostro chef di redazione, Riccardo Carnevali, ci ha confermato che il cavolo rosso stufato si abbina egregiamente anche ad altre portate e ingredienti, come arrosti e formaggi stagionati. È semplice da preparare e molto gustoso e con il tocco profumato delle erbe aromatiche sarà apprezzato anche da chi, la verdura, non la gradisce particolarmente.Il cavolo rosso è uno degli ortaggi invernali più apprezzati e può essere preparato in svariati modi: potete anche farci una torta salata con il gorgonzola e addirittura un pesto! Insomma, il suo punto di forza sta nella versatilità e senza dubbio anche nel suo colore scenografico.Se decidete di abbinarlo, come abbiamo fatto noi, alla polenta istantanea, vi consigliamo di lasciarla più morbida del solito: basterà aggiungere un po' più di acqua del necessario, anche a seconda del vostro gusto. Il risultato sarà un piatto unico nutriente e colorato che vi farà scoprire il cavolo rosso in una nuova veste.Se siete amanti del sapore caratteristico del cavolo rosso, vi consigliamo anche la ricetta dell’erbazzone con cavolo viola e feta, la pasta al salmone con due ingredienti e la coleslaw, una delle insalate preferite in redazione al Cucchiaio!

Lasciatevi ispirare dalle nostre ricette col cavolo rosso, sono una meraviglia!

ALTRE RICETTE GUSTOSE: Cavolo rosso caramellato, Cavolo rosso con le mele, Cavolo cappuccio in umido alla siciliana

Come preparare: Cavolo rosso stufato

1

Preparare il cavolo rosso stufato è molto semplice. Per prima cosa private il cavolo rosso di qualche foglia dello strato esterno, che andrà eliminato. Tagliatelo in 4 spicchi, mantenendo il torsolo per tenerli compatti. Scaldate una padella antiaderente con un giro di olio e aglio e rosolate gli spicchi di cavolo a fuoco medio-alto, finché su ognuno si formerà una crosticina. 

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A questo punto aggiungete il vino rosso, dopo pochi minuti girate le fette di cavolo e unite timo, rosmarino e alloro. Abbassate il fuoco e portare a cottura, ci vorranno circa 10-15 minuti. Lasciate asciugare gradualmente i liquidi finché la superficie del cavolo si caramella e si fa lucida, poi regolate di sale e pepe. 

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Fatelo riposare 2-3 minuti in padella. Se vi piace, impiattate come abbiamo fatto noi nella cucina del Cucchiaio con un po’ di polenta istantanea sul fondo. Il cavolo rosso stufato è pronto per essere gustato.

FAQ - Dall'esperienza di Cucchiaio.it

Come capire se il cavolo rosso è fresco?

La freschezza di questo ortaggio si riconosce dalla sua compattezza: il nostro consiglio è di scegliere un cavolo rosso sodo al tatto con foglie esterne croccanti senza macchie marroni.

Come pulire e tagliare il cavolo rosso?

In alcune preparazioni, al momento della pulizia e del taglio, viene eliminato il torsolo. Nella ricetta del cavolo rosso stufato, invece, dopo aver eliminato le foglie più esterne, vi suggeriamo di mantenerlo per fare in modo che i quattro spicchi ottenuti rimangano compatti in cottura.

Quanto deve bollire il cavolo rosso?

Per la ricetta del cavolo rosso stufato non è necessario il passaggio in pentola: vi basterà rosolare in padella il cavolo tagliato in quattro spicchi seguendo i passaggi indicati nel procedimento, semplice e veloce!

Il cavolo rosso stufato si può fare al forno?

Sì, è possibile preparare il cavolo rosso al forno ma dovrete fare più attenzione all’idratazione e alla consistenza della verdura, quindi per un risultato più preciso consigliamo la cottura sul fornello.

Il cavolo rosso si può conservare in frigorifero o congelare?

Potete conservare il cavolo rosso crudo intero per circa 2-3 settimane avvolto in un sacchetto di carta o plastica, in frigorifero. Una volta cotto e fatto raffreddare potete riporlo in un contenitore ermetico, sempre in frigorifero, per un massimo di 2-3 giorni, oppure congelarlo. Vi consigliamo comunque di consumarlo appena stufato per apprezzare al meglio del suo gusto e aroma.

Cavolo rosso e cavolo viola sono la stessa cosa?

Sì, il cavolo rosso e il cavolo viola sono lo stesso ortaggio.

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