Cavolo cappuccio in umido alla siciliana

Il cavolo cappuccio in umido alla siciliana è un contorno molto semplice ed altrettanto saporito. Buonissimo con i secondi piatti di carne, soprattutto se cotta arrosto, è ottimo anche con i formaggi. Si tratta di una ricetta facile che si prepara più o meno in tutta l'isola a volte anche impiegando il cavolfiore (qui la nostra ricetta dei cavolfiori in umido). Molte le versioni, alla base vi è comunque il caratteristico impiego di aglio e pomodoro e la cottura a fuoco lento e tegame coperto: in questo modo il cavolo viene stufato lentamente, diventa morbido e saporito cuocendo con l'ausilio del vapore che si forma, senza l'aggiunta di altro liquido.Così realizzato il cavulu affucatu è ottimo anche tiepido e ancora più gustoso se mangiato il giorno successivo alla preparazione.Le proprietà delle crucifere sono ben note ed è quindi sempre valido l'invito a consumarne in abbondanza, quando sono in stagione. Con il cavolo cappuccio crudo, peraltro, sia nella varietà bianca che in quella viola, si possono preparare ottime insalate, come l'insalata di cavolo cappuccio con mele e noci. ALTRE RICETTE GUSTOSE: Cavolo cappuccio con cumino, Crauti alla pancetta, Insalata di cavolo cappuccio e speck, Verza stufata in padella