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18 ricette utili se volete imparare a fare la pasta fresca

pubblicata il 05.11.2024
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1. Pappardelle

  • RICETTA MEDIA 40 min minuti
Vai alla ricetta Le pappardelle all’uovo sono uno dei formati di pasta fresca più amati e versatili con cui si possono preparare primi piatti squisiti, perfetti per il pranzo della domenica. Ecco la ricetta per farle in casa. Leggi tutto
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2. Pasta fresca con farina di castagne

  • RICETTA 20 min minuti
Vai alla ricetta Come si prepara la pasta fresca in casa? Tra le tante ricette base della pasta fresca all'uovo, una idea autunnale è quella con farina di castagne. Leggi tutto
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3. Tortelli di zucca

  • RICETTA MEDIA 1h minuti
Vai alla ricetta I tortelli di zucca sono una specialità della cucina mantovana. Una pasta ripiena dal gusto inconfondibile. Leggi tutto
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4. Maltagliati

  • RICETTA MEDIA 20 min minuti
Vai alla ricetta I maltagliati sono un tipico formato di pasta all'uovo emiliano. Nascono come piatto di recupero, per utilizzare i ritagli di sfoglia, e sono sempre deliziosi, asciutti o in brodo. Leggi tutto
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5. Pasta all'uovo

  • RICETTA FACILE 20 min minuti
Vai alla ricetta Per preparare una perfetta pasta all'uovo, disponete la farina a fontana (conservandone da parte una piccola quantità da utilizzare al bisogno) e al centro sgusciatevi le uova. Con una forchetta rompetele prendendo a mano a mano un po’ di farina... Leggi tutto
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6. Maltagliati alla salsiccia

  • RICETTA MEDIA 1h minuti
Vai alla ricetta Da portare in tavola per il pranzo della domenica o per un'occasione speciale: la pasta fresca all'uovo con questo robusto e saporito condimento è una vera prelibatezza! Leggi tutto
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7. Pasta all'uovo senza glutine

  • RICETTA FACILE 20 min minuti
Vai alla ricetta La ricetta base della pasta all'uovo senza glutine è molto semplice e permette di realizzare in casa una pasta fresca con ingredienti facili da reperire, senza particolari idrocolloidi. Questa ricetta è stata preparata per noi dallo chef Nicola... Leggi tutto
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8. Cappelletti romagnoli

  • RICETTA IMPEGNATIVA 2h minuti
Vai alla ricetta I cappelletti romagnoli sono una squisita ricetta della nostra tradizione. Sfoglia all'uovo dal delizioso ripieno di formaggio che è una vera specialità e profuma di festa. Leggi tutto
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9. Lasagne alla bolognese

  • RICETTA MEDIA 1h e 30 min minuti
Vai alla ricetta La ricetta delle lasagne alla bolognese è un grande classico della cucina italiana, più precisamente emiliana. Leggi tutto
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10. Tagliatelle fatte in casa

  • RICETTA FACILE 1h minuti
Vai alla ricetta Le tagliatelle fatte in casa sono una delle preparazioni più classiche con la pasta all'uovo. Ecco la ricetta di come realizzarle con la sfogliatrice o a mano. Leggi tutto
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11. Tortelli verdi

  • RICETTA IMPEGNATIVA 1h e 45 min minuti
Vai alla ricetta I tortelli verdi, ripieni di ricotta, spinaci e bietole sono una specialità emiliana. Un primo piatto gustosissimo di pasta fresca all'uovo, di indiscutibile bontà. Leggi tutto
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12. Pici

  • RICETTA MEDIA 30 min minuti
Vai alla ricetta I pici sono un formato di pasta fresca tipico della Toscana. Prepararli a mano è facile ed è la ricetta perfetta per un pranzo di famiglia o una cena tra amici, da condire con il sugo preferito. Leggi tutto
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13. Ravioli ripieni di ricotta e pistacchi con pomodorini

  • RICETTA MEDIA 1h minuti
Vai alla ricetta I ravioli ripieni di ricotta e pistacchi con pomodorini sono un primo piatto dai sapori delicati. Una ricetta creativa​, dal procedimento accessibile, nel quale la dolcezza di ricotta e pistacchi al naturale si sposa perfettamente con la freschezza... Leggi tutto
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14. Passatelli in brodo

  • RICETTA FACILE 20 min minuti
Vai alla ricetta I passatelli in brodo sono uno dei tipici primi piatti gustosi della tradizione gastronomica dell’Emilia Romagna. Semplici e veloci da preparare, sono un ideale piatto della domenica in famiglia. I passatelli si realizzano con ingredienti... Leggi tutto
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15. Ravioli di ricotta e spinaci

  • RICETTA MEDIA 45 min minuti
Vai alla ricetta I ravioli ricotta e spinaci fatti in casa danno grande soddisfazione, sia nel momento in cui si prepararno sia quando si gustano con il condimento scelto. In questa ricetta abbiamo abbiamo scelto la versione più tradizionale con un condimento a base... Leggi tutto
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16. Tagliatelle alla bolognese

  • RICETTA IMPEGNATIVA 1h minuti
Vai alla ricetta Una ricetta tra le più iconiche della tradizione emiliana, tagliatelle e ragù si incontrano per dare vita a un primo piatto intramontabile, perfetto per un pranzo in famiglia ma adatto a qualunque occasione. Leggi tutto
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17. Tortellini

  • RICETTA IMPEGNATIVA 2h minuti
Vai alla ricetta I tortellini sono un primo piatto della tradizione emiliana. Gustosi raviolini di carne da preparare, in brodo o asciutti, in occasione di un pranzo speciale. Leggi tutto
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18. Noodles fatti in casa

  • RICETTA MEDIA 45 min minuti
Vai alla ricetta I noodles sono i classici spaghetti giapponesi che troviamo in molte preparazioni della tradizione culinaria del Sol Levante. Ecco come fare in casa quelli perfetti per il ramen. Leggi tutto

La pasta fresca è una preparazione classica della nostra cucina, che sia sfoglia all'uovo o impastata con sola acqua e farina, ripiena o meno, queste ricette vi torneranno utili se volete imparare a fare la pasta fresca a casa.

Nella gallery trovate sia ricette di base per preparare la pasta fresca - una su tutte la pasta all'uovo - sia piatti che uniscono più preparazioni, come le immancabili lasagne.

Scoprirete che preparare le tagliatelle è più facile di quanto pensiate e i tortelli verdi saranno il vostro cavallo di battaglia nelle lente domeniche in famiglia.

La pasta fatta in casa è anche un'idea economica per una cena tra amici, da abbinare ai sughi che preferite (provatela con il ragù di lenticchie!), piacerà a tutti e farete un figurone con pochissimi ingredienti.

Munitevi di matterello - o di una buona macchina tirapasta - e preparatevi a diventare veri esperti di pasta fresca, non vi resta che sfogliare la gallery!

DA VEDERE ANCHE: Primi piatti regionali: 30 ricette da imparare 

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