Schiacciata toscana

Da nord a sud dell'Italia, quasi ogni regione può vantare la sua ricetta tipica di quella che, senza far torto a nessuno, potremmo chiamare semplicemente focaccia. Qui vi presentiamo la Schiacciata toscana, un prodotto da forno, tipico della regione di cui orta il nome, facile da realizzare.  Le focacce si distinguono l’una dell’altra principalmente per la preparazione e l’aggiunta di qualche ingrediente che le caratterizza. Hanno in comune la bontà e i semplici ingredienti di base. A Genova la focaccia di norma è bassa, può essere più croccante sopra e più umida sul fondo, ma certamente è caratterizzata da tanto buon olio locale. Più a sud, in quel di Roma, la focaccia, che qui si chiama pizza bianca, è più “scrocchiarella”. In Puglia, dove la fa da padrona la focaccia barese, è arricchita con pomodorini e origano. Sono tutte squisite e tutte si rivelano un’idea vincente per un aperitivo informale con gli amici, per una merenda o un picnic al parco, oppure come sostituto del pane per preparare sfiziosi panini. I modi per fare una focaccia morbida e gustosa sono tanti. Provateli tutti partendo dalle ricette più semplici come la focaccia all’origano o la focaccia senza impasto per arrivare a preparazioni più ricche come la focaccia alla parmigiana di melanzane passando per quelle più scenografiche come la focaccia contorta.

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