Mondeghili
- Preparazione 20 min
- ricetta facile
I mondeghili sono le famose polpette della cucina milanese. Si preparano con carne di manzo già cotta e per questo sono una squisita ricetta di recupero. Una volta fritti diventano dorati e croccanti, serviteli come antipasto o come secondo e andranno a ruba.
- Esecuzione ricetta facile
- Tempo preparazione 20 min
- Tempo cottura 2 min - 8 min
- Porzioni 4 - 6
INGREDIENTI
- 400 g di carne di manzo cotta (bollita o arrosto)
- 200 g di mortadella di fegato
- 80 g di pane raffermo
- 100 ml di latte intero
- 1 uovo
- 1 cucchiaio di prezzemolo tritato
Come preparare: Mondeghili
Per preparare i mondeghili, per prima cosa rimuovete la crosta del pane e tagliatelo a pezzetti. Ammollatelo nel latte e poi strizzatelo. Nel frattempo, tagliate a tocchetti la carne già cotta e la mortadella di fegato, poi passatele al tritacarne (oppure al frullatore, evitando di sminuzzarle eccessivamente). Tritate anche il pane con lo stesso strumento, in questo modo raccoglierete eventuali residui di carne rimasti al suo interno.
In una ciotola unite la carne, il pane, il prezzemolo tritato, la noce moscata, il sale, il pepe, l’uovo e la buccia di limone grattugiata. Impastate fino a ottenere un composto omogeneo e formate delle palline che siano circa della grandezza di un'albicocca.
Schiacciate leggermente le polpette per appiattirle, passatele nel pangrattato e friggetele in padella con abbondante burro chiarificato, girandole a metà cottura finché saranno dorate e croccanti. Serviranno circa 1-2 minuti per lato.
Quando i mondeghili saranno cotti, scolateli su carta assorbente da cucina e serviteli caldi o tiepidi come vuole la tradizione milanese.
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