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Flan parisien al cioccolato

Il flan parisien al cioccolato è un dolce fantastico. Una frolla al cacao ripiena di crema pasticciera al cioccolato nella quale affondare la forchettina è un vero piacere. Da gustare come dessert dopo pranzo o per una pausa golosissima.

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INGREDIENTI

Versione dark e rielaborata del famoso dolce francese, il flan parisien al cioccolato una volta assaggiato non si dimentica facilmente. Un guscio di frolla al cacao - da realizzare secondo la nostra ricetta - e una ricca crema pasticciera alla panna e cioccolato fondente costituiscono questo dessert squisito, ideale per chiudere una cena con amici o per una pausa caffè golosa come in pasticceria. Noi lo abbiamo preparato per riciclare l'uovo del cioccolato di Pasqua avanzato. La ricetta del flan parisien al cioccolato non è complessa, si tratta di un dolce di media difficoltà che garantisce grande soddisfazione. Vi consigliamo di preparare la pasta frolla al cacao con largo anticipo e lasciarla riposare in frigo per qualche ora (anche una notte intera) e tirarla fuori una mezz'ora prima di stenderla: in questo modo sarà più facile maneggiarla ed evitare rotture.Se siete appassionati di crostate ripiene e dolci al cioccolato vi invitiamo a provare anche la crostata al cioccolato e ciliegie e la crostata meringata a cioccolato e burro salato.ALTRE RICETTE GOLOSE: Crostata al cioccolato e burro di arachidi, Crostata con mousse al cioccolato, meringa e croccante, Crostata al cacao profumata all'arancia

Come preparare: Flan parisien al cioccolato

1

Per preparare la crema che farcirà il flan parisien al cioccolato iniziate a scaldare il latte in un pentolino. In una ciotola riunite i tuorli, lo zucchero e l'amido. Prelevate i semini dalla bacca di vaniglia, incidendola a metà, uniteli agli altri ingredienti e montate il tutto con uno sbattitore elettrico, fino a ottenere un composto liscio e ben amalgamato. Unite quindi un po' di latte caldo, stemperate e procedete unendo anche il restante, versatondolo a filo e continuando a lavorare. 

2

Trasferite il composto nel pentolino che avete usato per il latte e portate a leggero bollore, cuocendo poi a fiamma dolce fino a quando si sarà addensato a crema. Prendete l'uovo di Pasqua che avete avanzato e spezzettatelo, ricavando 100 g di cioccolato. 

3

Tritatelo al coltello e conservatelo in una ciotolina. Quando la crema si sarà addensata togliete dal fuoco e aggiungete il burro, mescolate e unite anche la panna fresca incorporandola perfettamete.

4

Aggiungete anche il cioccolato tritato. Mescolate con vigore per farlo sciogliere e amalgamate bene. Tenete da parte.

5

Sulla spianatoia leggermente infarinata stendete con il matterello la pasta frolla al cacao, preparata seguendo la nostra ricetta, fino a ottenere uno spessore di circa 3 mm. Poggiate sulla frolla un anello per pasticceria da 18 cm di diametro e premete uniformemente in modo da incidere la pasta e ottenere un disco che fungerà da base del dolce.

6

Ricavate dalla pasta anche una striscia larga 4 cm e sufficientemente lunga per rivestire la circonferenza interna dell'anello. Foderate una teglia con carta da forno, poggiatevi l'anello da pasticceria dopo averlo imburrato, inseritevi il disco di frolla a far da base e la striscia di pasta come bordo, facendoli aderire per bene tra loro. Al posto dell'anello potete usare anche uno stampo classico a cerniera.

7

Riempite il guscio così ottenuto con la crema al cioccolato e fate cuocere in forno preriscaldato a 165°C per 45 minuti.

8

Sfornate il flan parisien al cioccolato e fatelo raffreddare completamente prima di rimuovere l'anello e servire.

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