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Crostata con ricotta e marmellata

La crostata con ricotta e marmellata è un dolce adatto a molteplici occasioni. Con un fragrante guscio di pasta frolla, una morbida e fresca crema alla ricotta, coperta da genorosa confettura, è la torta perfetta per concludere un pranzo in famiglia o una cena tra amici.  

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INGREDIENTI

Sembra la classica crostata alla marmellata e invece questa torta sotto la confettura di ciliegie nasconde una delicata crema alla ricotta che la trasforma in un dessert da preparare in molteplici occasioni. Un dolce equilibrato, per consistenza e sapore, perfetto per concludere un pranzo in famiglia o una cena tra amici.La ricotta è uno dei formaggi più versatili in cucina perché si presta alla preparazione di ricette sia salate sia dolci (se amate i dolci, ecco 24 ricette facili e creative). Così morbida e delicata, la ricotta è una ottima base per torte salate, cheesecake, crostate e semifreddi: per la buona riuscita di queste ricette deve essere ben asciutta, per questo è buona regola metterla a sgocciolare prima di utilizzarla. Non trascurate questo passaggio soprattutto se usate una ricotta industriale perché è più umida e ricca di siero.In pasticceria, in particolare, la ricotta si utilizza in molte specialità regionali come la cassata siciliana e i cannoli. In Sardegna si usa per fare la torta di ricotta e limone. In Campania per la pastiera napoletana e le sfogliatelle. Più a nord per fare la crostata di ricotta garfagnina. Ma anche per preparare tanti altri dolci meno tradizionali, ma altrettanto gustosi come la crostata di ricotta e cioccolato. ALTRE RICETTE GOLOSE: Torta amaretti, ricotta e cioccolato, Crostata di ricotta romana, Crostata di ricotta e uvetta, Torta di briciole alla ricotta 

Come preparare: Crostata con ricotta e marmellata

1

Iniziate a preparare la crostata con ricotta e marmellata mettendo la ricotta a scolare in un colino a maglie fitte per un'ora e mezza. Dovrà risultare il più possibile asciutta. Intanto preparate la pasta frolla: nella planetaria con la foglia lavorate brevemente il burro freddo a cubetti con lo zucchero a velo.  

2

Aggiungete i tuorli, il sale e lavorate a bassa velocità. Incorporate la farina e il lievito e impastate il tanto che basta a ottenere un composto omogeneo. Formate un panetto, avvolgetelo nella pellicola e mettetelo in frigorifero a riposare per 30 minuti. Se non avete la planetaria potete seguire la nostra ricetta base.

3

Preparate il ripieno: in una ciotola mescolate la ricotta con lo zucchero a velo. Stendete una metà abbondante della pasta frolla a uno spessore di circa 5 mm e con questa foderate uno stampo a cerniera da 22 cm di diametro ben imburrato e infarinato. Rifilate la pasta lungo i bordi e bucherellate il fondo con i rebbi di una forchetta.

4

Riempite il guscio di frolla con la crema di ricotta e livellate. Fate un secondo strato con la confettura di ciliegie e uniformate. Stendete la frolla rimasta, portandola al medesimo spessore e con una rotella tagliapasta dentellata ricavate delle strisce che utilizzerete per comporre una griglia sul dolce.

5

Cuocete il dolce nel forno già caldo a 180° per circa 40-45 minuti. Sfornate e fate raffreddare. Fate riposare la crostata con ricotta e marmellata in frigorifero per almeno due ore prima di servirla.

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