Zucca arrostita con salsa allo yogurt e pinoli
- Preparazione 15 min
- ricetta facile
Voglia di zucca al forno? La zucca arrostita con salsa allo yogurt e pinoli è una ricetta vegetariana facile e molto, molto sfiziosa. Da servire come contorno originale per carni arrosto o come antipasto per una cena che preveda pietanze per nulla banali. In ogni caso un sicuro successo!
- Esecuzione ricetta facile
- Tempo preparazione 15 min
- Tempo cottura 30 min
- Porzioni 4 - 6
INGREDIENTI
- 1 zucca da circa 1 kg (butternut o crown prince)
- 150 g di yogurt greco
- 100 g di pinoli
- semi di zucca
- 3 spicchi di aglio
- 1 cucchiaio di senape
Come preparare: Zucca arrostita con salsa allo yogurt e pinoli
Per preparare la zucca arrostita con salsa allo yogurt e pinoli iniziate a mondare la zucca eliminando buccia, semi e filamenti. Tagliatela quindi a cubetti piuttosto grossi. Conditela in una ciotola con un giro di olio, sale, pepe, gli spicchi d’aglio in camicia e un po' di timo.
Mescolate bene, trasferite sulla placca del forno e cuocete a 180 °C per 20-30 minuti circa, fino a colorare e ammorbidire la zucca. Nel frattempo, fate tostare i pinoli in una padella antiaderente, fino a farli dorare leggermente.
Preparate anche la salsa allo yogurt amalgamando lo yogurt greco con un cucchiaio di olio, la senape e lo zenzero grattugiato. Aggiustate di sale e pepe e mescolate bene.
Quando la zucca è cotta, lasciatela intiepidire leggermente, trasferite i cubetti su un piatto di servizio e conditeli con la salsa allo yogurt. Decorate con i pinoli e i semi di zucca, una spolverata di paprika, un giro d'olio e del timo fresco a piacere.
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