Terrina di verza, patate e prosciutto

Per realizzare la terrina di verza, patate e prosciutto iniziate a lavare bene le patate, mettetele in una pentola coprendole d’acqua e lessatele per una ventina di minuti dal bollore, fino a quando non saranno morbide al cuore. Scolatele e fatele intiepidire. Sbollentate le foglie di verza, 2 per volta, in acqua salata. Scolatele con una schiumarola, facendo attenzione a non romperle, e trasferitele su un canovaccio pulito.

Con un coltello appuntito rimuovete delicatamente la costa dalle foglie. Pelate le patate e schiacciatele raccogliendo la polpa in una ciotola. Salate e condite con un filo di olio, aggiungete quindi il parmigiano e una macinata di pepe. 

Mescolate bene e aggiungete, infine, i cubetti di prosciutto e la maggiorana. Rivestite uno stampo da plumcake di circa 10x25 cm con pellicola per alimenti. Sistemate le foglie di verza in modo da foderare lo stampo, facendole debordare leggermente.

Riempite l'involucro di verza con il composto di patate compattando bene. Livellate con il dorso umido di un cucchiaio e ripiegate gli eccessi delle foglie di verza sulla base. Coprite con un foglio di pellicola e fate riposare per 4-6 ore in frigorifero.

Trascorso questo tempo togliete delicatamente la pellicola dalla base, ribaltate lo sformato su un piatto da portata, alzate lo stampo e rimuovete lo strato di pellicola. Ultimate con un filo di olio a crudo e qualche foglia di maggiorana. Portate in tavola e servite la terrina di verza, patate e prosciutto tagliata a fette.