Spaghetti al baccalà

INTRODUZIONE

Una ricetta veloce per una pasta al pesce? Provate gli spaghetti mediterranei con baccalà. Un primo piatto di mare low cost perché può essere realizzato anche con gli avanzi di una cena importante, con il filetto di baccalà nella portata pricipale.

Ovviamente si può anche acquistare il pesce appositamente per realizzare il piatto, in ogni caso la spesa sarà minima: basteranno pochi ritagli di questo pesce saporito per creare una ricetta dagli ingredienti semplici e nutrienti.

Non solo un primo piatto, così ricco di gusto e con elementi bilanciati può diventare anche un piatto unico. Il baccalà, infatti, ha elevate proprietà nutritive, è una fonte di vitamine e sali minerali, ha pochi grassi e un contenuto proteico maggiore rispetto a quello della carne.

Con le olive, la pasta e i pomodorini, il piatto è completo e in linea con una sana dieta mediterranea.

A volte si confonde il baccalà con lo stoccafisso, ad esempio, è in realtà stoccafisso quello usato per il baccalà alla vicentina, si tratta sempre di merluzzo, cambia solo la lavorazione: essiccazione per lo stoccafisso e conservazione sotto sale per il baccalà.  

E' un pesce molto versatile usato sia nei primi piatti, come gli scialatielli al limone con baccalà e asparagi su crema di bufala che nei secondi, come il merluzzo in umido e il baccalà al forno

Che vogliate usare merluzzo fresco, o la veriante, baccalà-stoccafisso, nella nostra sezione dedicata troverete tantissimi spunti e idee per realizzare ricette originali e tradizionali con il merluzzo

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