Spaghetti alla strombolana
- Preparazione 15 min
- ricetta facile
Gli spaghetti alla strombolana sono un primo piatto siciliano dal gusto intenso realizzato con gli ingredienti tipici dell'isola di Stromboli e che evocano immediatamente i profumi del Mediterraneo: tonno, capperi, olive e acciughe, in salsa di pomodoro, il tutto arricchito da aglio e peperoncino.
Condividi
- Esecuzione ricetta facile
- Tempo preparazione 15 min
- Tempo cottura 25 min
- Porzioni 4
INGREDIENTI
- 320 g di spaghetti
- 350 g di passata di pomodoro
- 160 g di tonno sott'olio ben sgocciolato
- 4 filetti di acciuga sott'olio
- 30 g di olive taggiasche denocciolate
- 20 g di capperi sotto sale
- 1 spicchio di aglio
- 1 peperoncino fresco (oppure peperoncino secco a piacere)
- 5-6 foglie di basilico
- 4 cucchiai di olio extravergine di oliva
- sale
Come preparare: Spaghetti alla strombolana
Per preparare gli spaghetti alla strombolana iniziate mettendo sul fuoco una pentola con abbondante acqua, salatela con moderazione e portatela a bollore. Il sugo alla strombolana è saporito perciò è bene non salare troppo l'acqua. In una padella ampia scaldate l'olio extravergine di oliva e fatevi imbiondire dolcemente lo spicchio d'aglio schiacciato insieme al peperoncino. Fate attenzione a non farli bruciare. Quando l'aglio avrà rilasciato il suo profumo, eliminatelo e unite i filetti di acciuga, fateli sciogliere girandoli nella padella con un cucchiaio di legno.
Versate la passata di pomodoro, mescolate e lasciate cuocere il sugo per circa 15 minuti, fino a quando si sarà leggermente ristretto. Aggiungete quindi le olive taggiasche e i capperi sciacquati e asciugati e proseguite la cottura per altri 5 minuti.
Trascorso il tempo necessario aggiungete il tonno sott'olio ben sgocciolato. A questo fate cuocere la pasta 1 minuto meno di quanto indicato sulla confezione, scolatela conservando 1 mestolo di acqua di cottura. Unite gli spaghetti al sugo e mantecateli finendo la cottura. Se serve aggiungete l'acqua di cottura per ottenere un condimento cremoso e ben legato alla pasta.
Completate il piatto con 1 o 2 foglioline di basilico e servite subito gli spaghetti alla strombolana.
FAQ - Dall'esperienza di Cucchiaio.it
Si possono preparare senza acciughe?
Sì. Potete omettere le acciughe e aumentare leggermente la quantità di olive e capperi oppure aggiungere pomodorini freschi per ottenere un gusto più delicato.
Come evitare che gli spaghetti alla strombolana risultino troppo salati?
Acciughe, olive e capperi sono ingredienti naturalmente sapidi. Per questo è consigliabile dissalare bene i capperi e assaggiarli prima di aggiungere altro sale sia nel condimento, sia nell'acqua di cottura della pasta.
Si possono preparare in anticipo?
Il condimento può essere preparato con qualche ora di anticipo e conservato in frigorifero. Gli spaghetti alla strombolana, invece, è preferibile mantecarli e servirli appena fatti per preservare la consistenza della pasta.
Pasta alla ghigliottina
La pasta alla ghigliottina nasce dalla tradizione popolare, piccante e decisa, adatta a palati forti. Dalle origini incerte, si può collocare idealmente al centro sud, zone in cui il peperoncino è presente in molte preparazioni. Leggi tutto
Tempeh ai pomodorini
La ricetta del tempeh ai pomodorini è facile e veloce. Questo alimento, tradizionale indonesiano è ottenuto dalla fermentazione dei semi di soia. Fa parte della cucina vegana tradizionale e si presta a moltissime preparazioni. Nella ricetta che vi... Leggi tutto
Pasta con alici fresche
La pasta con alici fresche è un primo piatto semplice e saporito che celebra i profumi del mare. Le linguine si avvolgono in un condimento delicato ma intenso, dove le alici regalano gusto e cremosità naturale. Perfetta per un pranzo estivo o una... Leggi tutto
Pasta fiori di zucca e alici
La pasta fiori di zucca e alici è un primo piatto stuzzicante che si prepara con ingredienti ben armonizzati fra loro. Una ricetta facilissima e veloce. Leggi tutto
Pasta alla trapanese
La pasta alla trapanese è una ricetta facile, veloce e gustosa. Un primo estivo ed economico per un pranzo veloce o una cena tra amici. Il segreto di questa pasta è un pesto alla trapanese saporito, preparato con pomodori freschi e mandorle,... Leggi tutto
Spaghetti con colatura di alici, limone e nocciole
Gli spaghetti con colatura di alici, limone e nocciole è un primo piatto sofisticato e semplice allo stesso tempo: gli ingredienti si sposano alla perfezione con un contrasto felicissimo per una ricetta facile e veloce e di sicura soddisfazione. Leggi tutto
Bigoli col pestöm
I bigoli col pestöm sono una ricetta gustosa della tradizione bresciana. Una pasta fresca dal condimento super saporito, a base di pasta di salame e passata di pomodoro. Questo primo piatto è semplice da preparare e davvero irresistibile! Leggi tutto