Fave stufate

INTRODUZIONE

Le fave stufate sono un contorno ricco e saporito, dalla ricetta facile. Realizzate con un trito di cipolla e guanciale di maiale, queste fave fresche in padella possono essere proposte anche come secondo piatto, magari dopo una pasta veloce e leggera. Se amate il gusto affumicato o gradite alleggerire la preparazione, potete sostituire il guanciale con la stessa quantità di speck.

Le fave sono legumi tipicamente primaverili. Dal punto di vista nutrizionale vantano un buon contenuto proteico, di fibre e vitamine. Il loro sapore è inconfondibile, un gusto deciso che si abbina bene a svariati ingredienti e le rende molto versatili in cucina, soprattutto da fresche. Come condimento per la pasta, squisite le Tagliatelle fave, salsiccia e mandorle, in minestre saporite come la Zuppa di fave fresche o la Crema di fave e anche in ricette più creative quali la Torta salata con fave e olive alla menta.

Qualunque sia l'ispirazione che volete seguire approfittate della stagione delle fave, maggio è il loro mese di elezione, e tenete presente che hanno uno scarto piuttosto elevato: per ottenere 250 grammi di fave sgranate dovrete acquistarne circa un chilo. 

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